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Vegane Schoko-Espresso-Plätzchen: Weihnachtsbäckerei mal anders

Franziska Petervon Franziska Peter

Schokolade? Finden wir gut. Espresso? Auch ein Highlight. Beides zusammen als Keks? Her damit! Unsere veganen Schoko-Espresso-Plätzchen verzaubern dir die Weihnachtszeit.

Eine gefüllte Kaffeetasse auf einer Untertasse, auf der einige vegane Schoko-Espresso-Plätzchen liegen. Drumherum verstreut sieht man Kaffeebohnen.
Für Chocoholics mit Vorliebe für Koffein: unsere veganen Schoko-Espresso-Plätzchen. © Getty Images/ Verdina Anna
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Wer hat Lust auf Plätzchen? Gleich so viele? Perfekt, unsere veganen Schoko-Espresso-Plätzchen warten nur darauf, gebacken zu werden. Sie gehören zwar nicht zu den klassischen Plätzchenrezepten zu Weihnachten, aber wer sagt denn, dass man nicht öfter mal was Neues ausprobieren kann? Veränderung hat immerhin noch niemandem geschadet. Vor allem nicht, wenn sie so gut schmeckt! Deshalb: Ran ans Werk! Jetzt wird gebacken.

So, und für alle, die noch auf der Suche nach weiteren Plätzchenrezepten sind, haben wir natürlich etwas vorbereitet. Schau dir mal diese veganen Spitzbuben oder unsere veganen Pfefferkuchen an. Zusammen mit den veganen Schoko-Espresso-Plätzchen bilden die zwei ein leckeres Knuspertrio. Oder doch lieber eine dieser Ideen?

Eine gefüllte Kaffeetasse auf einer Untertasse, auf der einige vegane Schoko-Espresso-Plätzchen liegen. Drumherum verstreut sieht man Kaffeebohnen. pinit laktosefrei vegan

2 hrs 15 Min. Anfänger
Streusel aus klassischem Grundrezept in einer gläsernen Tarteform. pinit vegetarisch

40 Min. Anfänger
Frisch gebackene Brownies in Nahaufnahme mit sichtbaren Schokoladenstückchen und Kakao bestäubt. pinit vegetarisch

40 Min. Anfänger
Eine Arbeitsfläche mit allen zutaten für die Plätzchen udn einem leeren aufgeklapptem Waffeleisen. pinit

35 Min. Anfänger
Gurkensalat mit Essig & Öl, Dill und rotem Pfeffer in einer weißen Salatschale. Die steht auf einem rustikalem Holzuntergrund. pinit glutenfrei K kalorienarm vegan

15 Min. Anfänger
Mehrere Pfannkuchen mit Zimt-Twist auf einem dunklen Teller und grauem Tisch mit Zimt und Mehl im Hintergrund. pinit vegetarisch

25 Min. Anfänger
Cupcakes auf einem Holzbalken mit einfachem Frosting aus Buttercreme von vorne fotografiert. pinit vegetarisch

10 Min. Anfänger
Draufsicht: Französische Zwiebelsuppe im Topf, daneben ein Löffel auf grünem Holzuntergrund. pinit vegetarisch

50 Min. Anfänger
Ein Stück Glühwein-Tiramisu auf einem weißen Teller mit einer goldenen Gabel. Der Hintergrund ist rot. pinit mit Alkohol

5 hrs Mittelschwer
Knuspriger Flammkuchenteig mit Belag vor grauem Untergrund von oben fotografiert. pinit laktosefrei vegan vegetarisch

1 hr 30 Min. Anfänger
Rabanadas, goldbraun gebratene Brotscheiben, die mit Zimt, Zucker und einem Hauch von Orangenzesten verziert sind. Im Hintergrund sieht man weitere Portionen und weihnachtliche Dekorationen. pinit

35 Min. Anfänger
Auf einem Brett liegen vegane Haselnussplätzchen, daneben steht eine Schale mit gemahlenen Nüssen. pinit laktosefrei vegan

40 Min. Anfänger
Ein grauer Teller mit den Ofenknödeln auf einem grauen Steintisch von schräg oben fotografiert. pinit

45 Min. Anfänger
Draufsicht, schräg: Ein weißer Teller mit Omas Hackbraten mit Sauce und Erbsen steht auf einem Holztisch. Im Hintergrund ist der Hackbraten in einer Kastenform. pinit

1 hr 20 Min. Mittelschwer
Käsespätzle nach klassischen Rezept in einer gusseiserenen Pfanne. Die steht auf einem rustikalen Untergrund aus Holz. pinit vegetarisch

15 Min. Anfänger
Ein Glas Espresso Martini vor dunkelgrauem Hintergrund, drumherum liegen Eiswürfel und Anissterne. pinit mit Alkohol

10 Min. Anfänger

Jetzt geben wir dir noch einen Tipp, damit die Schoko-Espresso-Plätzchen auch gelingen: In unserer Kochschule erfährst du, was alles beim Plätzchenbacken schiefgehen kann und wie du die häufigsten Fehler vermeidest. Außerdem haben wir eine praktische Übersicht zusammengestellt, wie du Eier beim Backen ersetzen kann und welche die beliebtesten Milchalternativen sind. Oder suchst du noch nach einem veganen Honigersatz? Perfekt, auch darüber informieren wir dich in der EAT CLUB Kochschule. Reinklicken lohnt sich. Jetzt aber ab in die Weihnachtsbäckerei, die Schokokekse machen sich nicht von allein!

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Eine gefüllte Kaffeetasse auf einer Untertasse, auf der einige vegane Schoko-Espresso-Plätzchen liegen. Drumherum verstreut sieht man Kaffeebohnen. pinit
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Vegane Schoko-Espresso-Plätzchen: Weihnachtsbäckerei mal anders

Autor: Franziska Peter Zubereitungs-Methode: Gänge: Rezept-Besonderheiten: laktosefrei vegan
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 30 min Zubereitungszeit 15 min Ruhezeit 90 min Gesamtzeit 2 hrs 15 Min.
Beste Saison: Winter

Beschreibung

Diese Schoko-Espresso-Plätzchen sind der etwas andere Keks für das Weihnachtsfest.

Für ca. 30 Plätzchen:

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt einen Espresso kochen und abkühlen lassen. Du brauchst für die Plätzchen 3 EL davon.

  2. Währenddessen Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermengen. Dann die Margarine stückchenweise dazu geben, ebenso 3 EL Espresso. Anschließend einen Teig daraus kneten. Diesen für 90 Minuten im Kühlschrank lagern.

  3. Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen und den Teig darauf ausrollen. Jetzt runde Plätzchen ausstechen, auf ein Blech mit Backpapier legen und 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen und verputzen.

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