Spinat mit Garnele und Paprika ist eine richtige Fine-Dining-Vorspeise. Sie ist mit relativ wenigen Handgriffen zubereitet und dafür sieht der Teller einfach wunderbar aus. Ich gehe selbst immer an die Decke, wenn Rezepte plötzlich Zutaten enthalten, die in keinem Supermarkt der Welt erhältlich sind. In diesem Sinne möchte ich hier freundlich darauf hinweisen, dass es Rauchöl nicht in jedem Supermarkt gibt. Das musst du dir wahrscheinlich aus dem Internet bestellen. Wir haben in unserer Küche immer das französische Soripa-Rauchöl 🛒 genommen, aber da gibt es auch andere tolle Produkte. Ich hoffe, ich gehe nicht zu weit mit der Aussage, aber dieses Öl wird dein Leben verändern. Es ist so rauchig und passt eigentlich zu jedem Grillgericht. Hier siehst du noch weitere Gerichte, zu denen Rauchöl hervorragend passt.
Das Gericht ist asiatisch angehaucht mit Elementen wie Sushi-Ingwer und geröstetem Sesamöl. Wenn du die asiatische Küche liebst, solltest du dir unser Ramen-Rezept nicht entgehen lassen.
Zusammen mit dem feinen Babyspinat und den roten Zwiebeln ergibt das einen sehr komplexen Geschmack und ein feines Mundgefühl. Falls du keinen Babyspinat erhalten solltest, kannst du selbstverständlich auch auf normalen frischen Spinat ausweichen und ihn nach dem Waschen auf Babyspinat-Größe zupfen.
Achte bei den Garnelen darauf, dass sie eine schöne Größe haben. Die Gefrorenen aus dem Supermarkt sind in der Regel eher enttäuschend. Bestenfalls kaufst du sie frisch an der Fischtheke und lässt sie dir dort schälen und entdarmen. In der Anleitung sage ich dir aber auch noch einmal, worauf es da ankommt. Beim Anrichten wirst du richtig Spaß haben und dich wie ein echter Profi fühlen. Alles, was du hierfür brauchst, ist ein Anrichtering und dann kann es auch schon losgehen.
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Spinat mit Garnele und Paprika
Beschreibung
Dieses Gericht mit Spinat und Garnelen ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Date. Es sieht toll aus und schmeckt mindestens genauso gut.
Zutaten
Zubereitung
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Für unsere Paprikacreme die Paprika entkernen und grob würfeln. Nun die beiden roten Zwiebeln schälen und eine davon fein würfeln. Die andere kommt später beim Spinat zum Einsatz. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und grob hacken.
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Nun die Paprika scharf anbraten und nach etwa drei Minuten die Zwiebel und den Knoblauch dazu und wieder etwa drei Minuten mitbraten. Alles anschließend in den Mixer geben und pürieren, bis es eine homogene Masse ist. Dann weitermixen und das Rauchöl langsam reintropfen lassen. Die Creme wird so geschmeidiger und geschmackvoller. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
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Als Nächstes die Garnelen putzen und falls nötig entdarmen. Beim Schälen darauf achten, dass man die Schwanzspitze nicht mit schält. Es sieht dann einfach schöner aus. Zum Entfernen des Darms vorsichtig mit dem Messer in der Mitte des Garnelenrückens entlang schneiden und den Darm entfernen. Die fertigen Garnelen braten wir aber erst später an.
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Währenddessen in einer Pfanne die Cashewkerne leicht anrösten und anschließend grob hacken.
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Nun den Spinat putzen und waschen. Die andere rote Zwiebel längs halbieren und auch längs in Streifen schneiden. Den Sushi-Ingwer ebenso in feine Streifen schneiden. Das Raps- und Sesamöl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebelstreifen darin kurz anbraten. Dann den Zucker dazugeben, leicht karamellisieren und mit dem Reisessig ablöschen. Die Säure etwas verkochen lassen, du wirst sehen, wie die Zwiebeln jetzt eine herrlich pinke Farbe annehmen. Dann den Spinat, Cashewkerne und den Sushi-Ingwer in die Pfanne geben und alles noch einmal kurz erhitzen, allerdings nicht zu lange, sonst fällt der Spinat zu sehr zusammen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Nun die Garnelen von jeder Seite etwa zwei Minuten scharf anbraten. Danach mit etwas Butter, Knoblauch und dem Limettensaft aromatisieren, indem man alles in die Bratpfanne gibt und die Garnelen im Sud schwenkt. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nun wird alles angerichtet. Dazu vier Kleckse unserer Paprikacreme gut verteilt an den Tellerrand geben. Dann die Löffelspitze entlang des Tellerrandes durch die Paprikasauce ziehen. Den Anrichtering in die Mitte des Tellers geben und mit dem Spinat füllen. Nach dem Entfernen des Rings die Garnelen auf den Spinat drapieren. Fertig!