Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass es in der modernen Küche auch um Nachhaltigkeit und einer Förderung regionaler Produkte geht, um den ökologischen Fußabdruck möglichst klein zu halten. Und dafür ist die Resteverwertung wie geschaffen. Denn damit geht ein neu geschaffenes Bewusstsein und Respekt vor Kulinarik und dem Kochen einher.
Zero Waste oder Local Exotics sind Stichwörter, die in dem Kontext Resteverwertung oft fallen. Selbst der Guide Michelin zeichnet inzwischen die nachhaltigen und verantwortungsbewussten Feinschmecker-Restaurants mit einem grünen Stern aus. Wir möchten auch dir zeigen, wie einfach man ganze Lebensmittel verwenden kann und welche Food-Hacks du auch in deinem Alltag integrieren kannst, um neue Rezept-Kreationen aus vermeintlich unguten Zutaten zu zaubern.