Du kennst sicherlich Holunderblüten-Sirup und natürlich auch Holunderblüten-Zucker. Aber hast schon mal was von Holunderblüten-Salz gehört? Wahrscheinlich nicht. Mich hat das blumige Trio mein ganzes Leben begleitet. Denn meine Oma Cilly hat die drei Aroma-Wunder jedes Jahr im Sommer hergestellt. Ich verspreche, hast du eines von ihnen probiert, wirst du gleich die doppelte Menge zubereiten. So kannst du das ganze Jahr über den Duft des Frühlings und des Sommers genießen. Aber jetzt geht es erst mal um das Salz.
Und was machst du dann mit deinem aromatischen Holunderblüten-Salz? Zum einen unbedingt in dekorative Gläser füllen, schön beschriften und verschenken. Etwa als Mitbringsel und Dankeschön für einen Grillabend oder eine Einladung zur Party. Cilly war da eher pragmatisch: Das Salz kam in den Gurkensalat, auf eine Pellkartoffel oder in ein Huhn. Sie hat es sogar zum Backen verwendet. Heute nennt man diese Praxis do it yourself. Damals ging man spazieren und sammelte einfach eine Handvoll Hollerblüten und sagte daheim: “Schau mal, was ich gefunden habe. Ich mache jetzt mal schnell Holunderblüten-Salz.” Oder bereitete diese Rezepte zu:
Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort haben wir das Rezept für eine selbst gemachte Aprikosen-Konfitüre, mit der du ebenfalls die Aromen des Sommers in den Winter retten kannst. Auch eine klasse Idee: Mach doch mal einen Iced Caramel Macchiato. Der schmeckt garantiert besser, als der von Starbucks. So, nun ab in die Küche und starte die Holunderblüten-Salz-Produktion.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Holunderblüten-Salz nach Omas Geheimrezept
Beschreibung
Selbst gemachtes Holunderblüten-Salz gibt Gerichten eine besondere Würze.
Zutaten für 1 Schraubglas
Zubereitung
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Alle Stiele und Blätter abschneiden, es werden nur die Blüten verwendet. Mit dem Salz und den Zesten in ein Schraubglas geben und mindestens zwei Tage an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
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Nun das Salz und die Holunderblüten in einem Mixer fein vermengen. Anschließend die Paste auf ein Backpapier streichen und bei 50 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen trocknen. Erneut mixen und dann in kleine dekorative Gläser füllen.