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Kohlrabisalat: Low-Carb-Alternative zu Kartoffelsalat

Olivia Wintervon Olivia Winter

Sieht aus wie Kartoffelsalat, ist aber lecker Low Carb! Lies bei uns, wie du Kohlrabisalat zubereitest, der einfach alle vom Hocker reißt.

Ein Kohlrabisalat mit Radieschen, Erbsen und Dill in einer weißen Schüssel auf einem bunten Holztisch mit kariertem Tuch.
Dieser Kohlrabisalat geht auch als falscher Kartoffelsalat durch! © AdobeStock/nblxer
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Kartoffelsalate erfreuen sich längst nicht nur zur Grill-Saison einer großen Beliebtheit. Auch wenn die Tage kälter werden, kommt kaum ein feierliches Beisammensein mit Familie und/oder Freunden ohne den Klassiker der Hausmannskost aus. Was aber, wenn man sich Low Carb ernährt? Nun, ganz einfach! Dann kommt unser Kohlrabisalat ins Spiel.

Dieser ist wirklich einfach perfekt für alle, die auf die Zufuhr von Kohlenhydraten achten. Pro Portion kommt dieser köstliche Salat auf gerade einmal 7 g Kohlenhydrate. Zum Vergleich: Ein gewöhnlicher Kartoffelsalat kommt auf rund 40 g Kohlenhydrate pro Portion. Einfach unglaublich, wie das Austauschen von Kartoffeln durch Kohlrabi alles verändern kann.

Übrigens: Es gibt noch weiteres Low-Carb-Alternativen, mit denen du Beilagen wie Kartoffeln, Pasta und Reis ersetzen kannst.

Wie gut sich Kohlrabi in der Low-Carb-Ernährung macht, zeigen wir dir gern auch anhand dieser Rezepte:

Ein blauer Teller mit Kohlrabi-Püree auf einem hellen Holztisch. pinit

30 Min. Anfänger
Ein Teller gebackene Kohlrabi-Wegdes mit einer Gabel, daneben eine Schale mit Pesto, alles Draufsicht. pinit glutenfrei laktosefrei Low Carb vegan

50 Min. Anfänger
Draufsicht, schräg: eine gefüllte Kohlrabi mit Champignons steht auf einem Untergrund aus Holz. Drum herum liegen frische Pilze und Gemüse. pinit vegetarisch

45 Min. Anfänger

Übrigens: Wirf unbedingt auch einen Blick ins Video. Darin verrät dir unser EAT-CLUB-Kollege Felix, wie man unverschämt gute Kohlrabi-Nudeln im Asia-Style zubereitet. Die MUSS man einfach probiert haben.

Kohlrabi-Nudeln

Diese leckeren Kohlrabi-Nudeln im Asia-Style sind schnell gezaubert und unverschämt lecker.

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Ein Kohlrabisalat mit Radieschen, Erbsen und Dill in einer weißen Schüssel auf einem bunten Holztisch mit kariertem Tuch. pinit
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Kohlrabisalat: Low-Carb-Alternative zu Kartoffelsalat

Autor: Olivia Winter Zubereitungs-Methode: Gänge: Rezept-Besonderheiten: Low Carb
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 40 min Gesamtzeit 40 Min.
Portionen: 8
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Schmeckt wie Kartoffelsalat, ist es aber nicht: Unser Kohlrabisalat ist die perfekte Alternative, wenn du dich Low Carb ernährst.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen, abwaschen und in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden. In einem Topf voll Salzwasser zehn Minuten garen lassen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

  2. Gekochte Eier pellen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und hacken, dann Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Radieschen abwaschen und zu Scheiben verarbeiten. Gewürzgurken und Fleischwurst würfeln. Zusammen mit dem Erbsen-Möhren-Gemüse und dem Kohlrabi in eine große Schüssel geben.

  3. Aus Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser ein Dressing herstellen. Dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Salat geben und alles gleichmäßig vermengen. Mit frischem Dill garnieren. Fertig!

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