Endlich haben Pfifferlinge Saison! Die ersten Waldpilze des Jahres veranlassen derzeit gerade viele dazu, im Wald zu wandern und sich auf die Suche nach den kleinen gelb-leuchtenden Pilzen zu machen. Mit ihrem unverwechselbaren Aroma verleihen sie jedem Gericht eine ganz besondere Note und sind das Highlight auf dem Teller. So ist es auch bei unseren Gnocchi mit Pfifferlingen, Pancetta und Salbei.
Schon beim Geruch der angebratenen Pilze mit etwa Pancetta und Zwiebeln läuft wirklich allen das Wasser im Munde zusammen. Und dann kommt da noch ein wenig Salbei und die köstlichen kleinen Kartoffelklößchen mit ins Spiel: einfach ein pures Vergnügen! Achte beim Einkauf deiner Pfifferlinge auf Frische und Qualität: Die Pfifferlinge sollten prall und dottergelb sein. Außerdem sollten sie angenehm riechen und nicht feucht. Eher leicht nach Holz oder Aprikose. Achte auch unbedingt auf die Stielenden. Sind diese schon angetrocknet, deutet das bereits auf eine lange Lagerung hin. Damit dir auch deine Gnocchi mit Pfifferlingen, Pancetta und Salbei perfekt gelingen, haben wir hier auch noch eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung von Pfifferlingen für dich!
Genieße diese saisonale Köstlichkeit also in vollen Zügen, denn wenn es wieder kühler wird, verschwinden leider auch die Pfifferlinge wieder. Teste also unbedingt noch vorher unsere Gnocchi mit Pfifferlingen und überzeuge dich selbst. Weitere tolle Gerichte mit Pfifferlingen haben wir selbstverständlich auch für dich am Start! Wie wäre es hiermit?
Gnocchi mit Pfifferlingen, Pancetta und Salbei
Beschreibung
Richtiges Comfort-Food: Gnocchi mit Pfifferlingen, Pancetta und Salbei.
Zutaten
Zubereitung
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Die Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
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Währenddessen die Pfifferlinge putzen und den Pancetta in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Pancetta hineingeben. Nach kurzem Anbraten die Pfifferlinge scharf mitbraten. Dann den Knoblauch und die Schalotten hinzugeben und kurz mitanschwitzen.
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Alles ablöschen mit dem Pilzfond. Kurz aufkochen lassen und dann Parmesan und Crème fraîche einrühren. Zu guter Letzt die Salbeiblätter und die gegarten Gnocchi in die Pfanne geben und alles durchgeschwenkt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.