Selbstgemachte Spätzle kommen im schönen Südwesten Deutschlands gern auf dem Tisch. Sie gehören schließlich zu den kulinarischen Heiligtümern der Region. Wir haben der bodenständigen Delikatesse ein kleines Update verpasst und servieren heute Rote-Bete-Spätzle. Die werden mit Rote-Bete-Saft gefärbt, mit Nüssen zusätzlich aromatisiert und durch frisch geriebenen Parmesan schließlich wunderbar cremig.
Rote-Bete-Spätzle sind ein echtes Highlight auf dem Teller. Und nach den vielen hellen Farben der Sommergerichte freut man sich über etwas Abwechslung. Ich habe dem Gericht auch schon einmal zusätzlich einen Esslöffel Blauschimmelkäse gegönnt und der Geschmack war sensationell. Falls du diese Käsesorte magst, versuche es mal. Rote Bete und Gorgonzola sind in meiner Küche sowie ziemlich beste Freund*innen. Du magst Spätzle? Wir auch, deshalb gibt noch weitere Top-Rezepte für dich:
Generell kannst du Spätzle natürlich im Supermarkt kaufen. Mittlerweile gibt es sogar bunte Spinatspätzle oder Rote-Bete-Spätzle im Handel. Soll es schnell gehen, oder du hast weder Zeit noch Nerven, dich an den Herd zu stellen, sind sie eine gute Wahl. Aber selbst gemachte Spätzle schmecken einfach besser. Und das Kneten und Formen macht auch noch eine Menge Spaß.
Du machst generell ganz gern mal Basics selbst, die andere im Supermarkt kaufen? Dann bist du in unserer #CookItYourself-Rubrik natürlich goldrichtig. Zur Auswahl stehen unter anderem cremige Süßkartoffel-Gnocchi sowie ein fluffiger Pizzateig. So, jetzt wünsche ich dir viel Vergnügen beim Zubereiten der Rote-Bete-Spätzle.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Farbenfrohes Ländle: Rote-Bete-Spätzle mit Nüssen und Parmesan
Beschreibung
Leckeres Ländle: Rote-Bete-Spätzle.
Zutaten
Zubereitung
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Eier, Mehl, Rote-Bete-Saft und je eine Prise Salz und Muskat in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Der sollte zäh vom Kochlöffel laufen, aber nicht reißen. Eventuell noch Wasser oder Mehl zufügen. Teig 8-10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Walnüsse grob hacken und den Parmesan reiben.
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Nach der Ruhezeit viel Wasser in einem großen Topf erhitzen, salzen und den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins Wasser drücken. Etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Dann abgießen und abtropfen lassen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
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In einer großen, schweren Pfanne die Butter erhitzen. Dann Spätzle darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten. Die Spätzle erneut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Walnüssen garnieren und den geriebenen Parmesan drüber geben.