Achtung, dieses Rezept richtet sich an alle Hochstapler*innen: Diese Aubergine-Caprese-Türmchen sind hübsch anzusehen und schmecken fantastisch! Sie sind die perfekte Vorspeise: nicht zu mächtig, leicht zuzubereiten und der perfekte Start in ein italienisches Menü.
Ich benutze für die Aubergine-Caprese-Türmchen veganen Mozzarella, weil ich mich seit einiger Zeit überwiegend tierfrei ernähre. Findest du keinen pflanzlichen Mozzarella im Supermarkt deines Vertrauens, versuche es doch mal im Bio-Laden. Ist auch das nicht von Erfolg gekrönt, kannst du den Käse mit pflanzlichem Frischkäse ersetzen. Das schmeckt genauso gut. Zwar folgt die Vorspeise dann nicht mehr ganz dem Caprese-Gedanken, aber hey, wenn’s schmeckt! Alle, die nicht vegan futtern, können selbstverständlich einfach den herkömmlichen Mozzarellakäse verwenden.
Die Vorspeise lässt sich übrigens super vorbereiten und später vor dem Menü fertigstellen. Du kannst die Aubergine bereits für die erste Runde in die Röhre schicken und die übrigen Zutaten soweit zubereiten. Warte aber mit dem Bau der Aubergine-Caprese-Türmchen und der zweiten Ofenrunde. Erst, wenn deine Gäste eintrudeln, solltest du die kleinen Bauwerke zusammensetzen und backen.
Hier im EAT CLUB haben wir natürlich schon eine ganze Reihe anderer italienische Gerichte gekocht. Ich präsentiere die aktuellen Lieblinge der Redaktion:
Andere leckere Vorspeisen findest du in unserer großen Rezeptsammlung. Klick dich durch und finde die passenden Komponenten für dein nächstes Dinner. Wenn du noch mehr über die italienische Küche erfahren möchtest, ist die EAT CLUB Kochschule die richtige Anlaufstelle. Wir erklären etwa, was es mit der Cucina povera auf sich hat.
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Vorspeise mit Wow-Effekt: Vegane Aubergine-Caprese-Türmchen
Beschreibung
Vorspeise mit Hingucker-Garantie: Kleine Türmchen aus Tomate, Mozzarella und Aubergine.
Zutaten
Zubereitung
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Den Ofen vorheizen (180 Grad Umluft). Die Aubergine waschen, den Strunk entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
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Den Knoblauch abziehen und hacken, dann mit etwas Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern und damit die Auberginenscheiben beidseitig einpinseln. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
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Derweil die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, das Grün entfernen. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
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Die Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben im Wechsel stapeln und zu kleinen Türmchen bauen. Auch den Basilikum dabei verwenden. Die Türmchen wieder aufs Blech setzen und weitere 15 Minuten backen. Direkt servieren.