Aromatisches für die Sinne: Espresso-Schoko-Mousse

Wer hat schon etwas gegen eine gute Mousse? Das luftige Dessert ist das perfekte i-Tüpfelchen nach einer gelungenen Mahlzeit und schmeckt garantiert allen Anwesenden. Die bekannteste (und wohl auch beliebteste) Variante ist die Mousse au Chocolat. Für dieses Rezept fügen wir dezente, aber aromatische Kaffee-Noten hinzu, damit letztendlich daraus eine samtige Espresso-Schoko-Mousse wird. Welch ein Genuss!

An dieser Stelle folgt ein Tipp, damit die Espresso-Schoko-Mousse garantiert gelingt. Immerhin gilt die Mousse mancherorts noch als Herausforderung. Wichtig: Rühren, rühren, rühren lautet hier das Motto. Denn so wird sicher gestellt, dass das Eigelb nicht stockt und statt Mousse daraus ein Rührei wird. Dass die Eier so gut wie möglich getrennt werden sollten, erwähne ich an der Stelle auch mal. Und damit deine Liebsten wirklich verwöhnt werden, solltest du hochwertige Zartbitterschokolade verwenden. Easy as that.

Gerade zur kalten Jahreszeit tun Desserts einfach gut. Schau dich doch mal in unserer Rezeptsammlung um, wo es das ein oder andere Hingucker-Dessert gibt. Etwa diese fluffige Honig-Creme mit Aprikosen oder Turrón de Navidad, eine weihnachtliche Nachspeise aus Spanien. Genauso gut gefallen uns auch die hier:

mit Alkohol

Was für ein Dessert: Cognac-Vanillepudding mit Maronenpüree und Pistazien-Sahne

1 hr 40 Min. Anfänger

laktosefrei vegan

Vegane Dessertidee – Kokosnuss-Panna-cotta

2 hrs 15 Min. Anfänger

Hingucker-Dessert: Stollenmousse mit Mokka-Drizzle

5 hrs 40 Min. Mittelschwer

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Aromatisches für die Sinne: Espresso-Schoko-Mousse

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Süßspeise Gänge: Dessert Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 20 min Ruhezeit 2 Stunde Gesamtzeit 2 hrs 20 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Luftige Mousse mit Espresso- und Schoko-Noten.

Zutaten

Portionen

• 2 Eier (pasteurisiert)
• 1 Esslöffel Stärke
• 50 Gramm Agavendicksaft
• 2 Esslöffel Espresso-Pulver
• 170 Gramm Kokosmilch
• 1 Prise Meersalz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 155 Gramm Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Zuerst die Eier gründlich trennen. Eigelb in einen Topf geben.

2. Stärke ins Eigelb einrühren. Agavendicksaft, Espresso-Pulver und Kokosmilch hinzufügen und vermischen. Den Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht zum Köcheln bringen. Dabei stets umrühren. Die Masse sollte leicht verdicken und eine Pudding-ähnliche Konsistenz haben.

3. Von der Hitze nehmen und die zuvor grob gehackte Schokolade einrühren, bis diese geschmolzen ist. Salz und Vanille hinzufügen.

4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steifschlagen und nach und nach in die Schokomasse unterheben.

5. Die Masse in 4 Gläser geben und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Fertig!