Haaaaach Streuselkuchen! Kaum ein anderer Kuchen hat diesen Platz in meinem Herzen. Vor allem der Klassiker Pudding-Streuselkuchen hatte es mir schon als Kind angetan. Ich mochte drei Texturen übereinander… so ein Quatsch… Ich liebe einfach Süßkram und ich glaube, außer Pudding-Streuselkuchen gab es bei unserem Bäcker in der Nähe nichts. Ist ja auch unwichtig… entscheidend ist, dass ich unfassbare Lust auf Streuselkuchen habe, allerdings keinen Pudding zu Hause. Zum Glück ist noch Ricotta im Kühlschrank, also gibt es heute italienischen Streuselkuchen: Sbriciolata alla Ricotta. Das erste Mal kam mir dieses Wunderwerk der Nonna-Backkunst in Palermo in die Finger und, was soll ich sagen, Sbriciolata alla Ricotta ist der/die legitime, lange verschollene Zwilling des deutschen Pudding-Streuselkuchens! Klar, sie waren lange getrennt und haben sich etwas anders entwickelt, aber im Herzen waren sie stets verbunden. Der eine in der köstlichen Auslage der pasticceria, der andere vor den Augen verzauberter Menschen in der Konditorei. Das Rezept für deutschen Pudding-Streuselkuchen liefere ich nach, sobald ich wieder Pudding habe, bis dahin gibt es Sbriciolata alla Ricotta.
Sbriciolata alla Ricotta: Spezialitäten aus der pasticceria
Jedem Menschen, der sich bisher noch nicht mit dem Backen von Kuchen und Torten befasst hat, möchten wir den Weg zum Glück mit unseren Rezepten erleichtern. Dazu sammeln wir Rezepte aus allen Teilen der Erde, von kinderleicht wie der Milchmädchen-Schüttelkuchen bis fancy wie die Karamell-Popcorn-Torte. Und wenn du Lust hast, dir deine eigene pasticceria aufzubauen, bekommst du von uns gleich passend zur Sbriciolata alla Ricotta diese Leckereien:
Um dir das Backen noch leichter zu machen, haben wir in unserer Kochschule jede Menge nützliche Tipps gesammelt. Du willst einen Käsekuchen backen? Dann vermeide diese 7 Anfängerfehler und er wird cremig wie im Traum. Sollten dir wesentliche Zutaten fehlen, ist das nicht immer ein Grund zum Aufhören. Mit unseren Tipps kannst du fehlende Backzutaten problemlos ersetzen.
Peace!
Traditioneller Italienischer Streuselkuchen: Sbriciolata alla Ricotta
Beschreibung
Die italienische Antwort auf Streuselkuchen direkt aus der pasticceria: Sbriciolata alla Ricotta.
Für eine Springform Ø 22 cm
Zubereitung
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Zunächst Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nun erst Butter, dann das Ei einarbeiten, bis ein krümeliger, aber formbarer Teig entsteht.
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In einer weiteren Schüssel Ricotta und Puderzucker mischen, am besten mit einer Gabel. Dann, wer mag, 2-3 EL Schokodrops unterrühren. Eine Springform ordentlich einfetten. Ofen 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Etwas mehr als die Hälfte des Teiges als Boden in der Springform verteilen und ebenmäßig andrücken. Darauf die Ricottacreme verteilen und etwa 1-2 cm Rand stehen lassen.
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Auf die Creme den restlichen Teig verteilen, auch den Rand auffüllen. Mit mehr Schokodrops bestreuen und für etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel schön gebräunt sind. Entweder heiß und gefährlich sofort genießen oder mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Perfetto!