Würzige Frühlingskräuter bringen frischen Wind in die Küche. Im Moment bereichern Bärlauch und Brennnessel unsere Speisekarte. Die grünen Kraftpakete geben Gerichten eine unverwechselbare Frühlingsnote. Im süddeutschen Raum sind vor allem Gerichte mit Nesseln beliebt. Ein Klassiker der Wildkräuter-Küche ist eine cremige Brennnessel-Suppe.
Brennnesseln schmecken ähnlich gut wie Spinat und sind reich an Vitaminen und Mineralsalzen. In den Blättern stecken wichtige Mineralstoffe wie Kalium sowie wertvolle Pflanzenstoffe. Die haben eine entwässernde Wirkung, was und vor allem bei Entzündungen hilft. Denn mit der Flüssigkeit werden auch schädliche Keime aus dem Körper geschwemmt. Und wir alle wissen: Treffen sich Geschmack und Gesundheit, fühlen wir uns richtig wohl. Es ist also eine gute Idee, ab und an eine Brennnessel-Suppe zu genießen. Klar, das wir noch mehr Rezepte fürs Wohlbefinden haben:
Kräuter, wie auch Brennnesseln, werden möglichst frisch verwendet. Leider bleiben manchmal ein paar Stängel übrig und landen im Müll. Dies muss nicht sein. Warum? Kräuter aufbewahren ist so einfach. Mit unseren Profi-Tipps kannst du sie kurzfristig lagern und so frisch halten. Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. So, nun viel Spaß beim Nachkochen der Brennnessel-Suppe. TIPP: Für die Vorbereitung der Brennnessel Küchenhandschuhe anziehen.
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Frühlings-Rezept: Cremige Brennnessel-Suppe
Beschreibung
Kochen mit Wildkräutern: Brennnessel-Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Deckel drauf und auf niedrigster Stufe heiß halten. In einem anderen Topf das Rapsöl erhitzen und darin Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten unter Rühren braten. Die Gemüsebrühe angießen und alles 10 Minuten leicht köcheln.
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Die Brennnesselblätter hinzugeben und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend pürieren und die Sahne, beziehungsweise den Frischkäse, einrühren. In einer schönen Schüssel mit jeweils einem hartgekochten Ei garnieren und servieren. Fertig!