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Lieblingseintopf aus Norddeutschland: Schnüsch

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Noch nie von diesem Rezept gehört? Bleib dran, der Eintopf Schnüsch könnte dein neues Lieblingsessen werden.

Ein tiefer Teller mit Schnüsch und einem Löffel, daneben Schinkenwürfel und Petersilie. Alles in der Draufsicht auf hellblauem Untergrund.
Schnüsch ist ein Eintopf mit Milch in der Brühe und viel Gemüse (vor allem Bohnen). © EAT CLUB / Isabell Triemer
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Guten Tag, etwas Schnüsch gefällig? Schnüsch ist ein Eintopf aus Norddeutschland und wir können gut verstehen, dass der da so beliebt ist. Denn egal, wie amüsant dieses Schüsselglück heißen mag, lecker schmeckt es allemal. Es geht aber auch nichts über authentische Hausmannskost, oder? Da fühlen wir uns alle immer direkt ganz wohl.

Und das ist immerhin der Sinn und Zweck an einem Comfort Food wie Schnüsch. Obwohl… eigentlich fallen doch fast alle Eintöpfe in die Kategorie Wohlfühlessen, oder? So ein großer Topf mit dampfendem, aromatischem Inhalt, der in eine Schüssel gehört. Klingt schon sehr nach wohlen Gefühlen, findest du nicht?

Die deutsche Küche kann bekannterweise so einiges bieten. Ist ja zu erwarten, dass da auch gutes Comfort Food mit dabei ist. Und die norddeutsche Küche kann das offensichtlich auch. Abgesehen vom Schnüsch genießt der Norden auch gern folgende Gaumenschmäuse, die du gern mal ausprobieren darfst:

Eine Schüssel Hamburger Fischeintopf mit Petersilie bestreut in der Draufsicht. Daneben steht je eine Schüssel mit Reis und einer roten Paste, außerdem liegt auf dem Tisch Besteck. pinit glutenfrei laktosefrei

55 Min. Mittelschwer
Pannfisch und Bratkartoffeln serviert in einer Pfanne. Die Senfsoße wird in einer Ausgusskanne dazu gereicht. pinit proteinreich

45 Min. Mittelschwer
Ein ostfriesischer Schneckenkuchen in der Draufsicht, bestehend aus einer Art Zimtschnecken, eine Hand greift nach einer der Schnecken. pinit laktosefrei vegan

2 hrs 10 Min. Anfänger

Übrigens: Internet sagt, es heißt der Schnüsch. Alternativ auch der Schnüüsch. Ursprünglich kommt dieses Rezept wohl aus der Region zwischen Schleswig und Flensburg. Eine wahre Ostsee-Delikatesse also. Nur damit du auch ausreichend Fakten zum Thema mitgeliefert bekommst.

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Ein tiefer Teller mit Schnüsch und einem Löffel, daneben Schinkenwürfel und Petersilie. Alles in der Draufsicht auf hellblauem Untergrund. pinit
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Lieblingseintopf aus Norddeutschland: Schnüsch

Autor: Redaktion Zubereitungs-Methode: , Küche: Gänge:
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 75 min Gesamtzeit 1 hr 15 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

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Zutaten

Zubereitung

  1. Dicke Bohnen und Erbsen aus den Schoten palen. Dicke Bohnen in Salzwasser 4–5 Minuten kochen. Kalt abschrecken und die Bohnenkerne aus den Häuten drücken. Schneidebohnen waschen, Möhren und Kohlrabi schälen, alles klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Kartoffeln in knapp 1 l Salzwasser circa 15 Minuten kochen. Schneidebohnen, Möhren und Kohlrabi 10–12 Minuten mitkochen, Dicke Bohnen und Erbsen 3-4 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe mit Milch auf 1 l auffüllen.

  3. Mehl in zerlassener Butter anschwitzen. Milchmischung unter Rühren zugießen. Circa 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken bzw. in Röllchen schneiden und auf den Eintopf streuen. Katenschinken klein schneiden und auf dem Eintopf anrichten.

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