Jede*r hat so ein Gericht, dessen Duft ihn oder sie zurück in die Kindheit katapultiert. Im beschaulichen Sachsen sind das für viele Quarkkeulchen. Diese regionale Kartoffelspezialität besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Quark, die Teiglinge werden schön knusprig und goldbraun in Butterschmalz ausgebacken. Mhmmm, was für ein Genuss.
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Kleiner Tipp: Die Vorbereitung unserer Quarkkeulchen fängt bereits am besten am Vorabend an. Hierfür einfach Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. So wird sichergestellt, dass die Knollen für die eigentliche Zubereitung komplett abgekühlt sind. Und damit deiner Kartoffeln auch perfekt werden, haben wir für dich ein paar Tipps fürs Kartoffel kochen zusammengefasst.
Schon gewusst? Rosinen, Korinthen und Sultaninen sind nicht dasselbe. Worin genau sie sich unterscheiden, erfährst du in unserer Kochschule. Übrigens kannst du die Rosinen auch natürlich weglassen, falls du kein allzu großer Fan von ihnen bist.
Die Kartoffel gilt weltweit als eine der vermutlich beliebtesten Zutaten. Kein Wunder, so ist sie doch unglaublich vielfältig, weshalb es einfach nie langweilig mit ihr wird. Ebenso wenig verwunderlich ist es also, dass unsere Rezeptsammlung voll mit den unterschiedlichsten Kartoffelkreationen ist. Denn aus der Kartoffel kann man nicht nur Quarkkeulchen machen, sondern auch diese Leckerbissen:
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Schmeckt Groß und Klein: Quarkkeulchen
Beschreibung
Knusprige Küchlein aus Kartoffeln, und Quark.
Zutaten für ca. 15 Quarkkeulchen
Zubereitung
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Am besten die Kartoffeln bereits am Vortag schälen und kochen, damit sie zur Zubereitung komplett ausgekühlt sind.
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Kartoffeln zerreiben und mit den restlichen Zutaten bis auf Rosinen und Butterschmalz vermischen.
Etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht ist. -
Nun dürfen die Rosinen untergehoben werden. Den Teig zu einer Rolle formen und daraus Scheiben schneiden, die circa 1,5 cm dick sind.
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Ausreichend Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Teiglinge auf beiden Seiten goldbraun anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm genießen mit etwas Puderzucker und Apfelmus.