Die Zeit der schweren Eintöpfe und allzu deftigen Suppen ist langsam vorbei. Stattdessen kann es ja im Frühling nicht schaden, sich mal ein leichtes Süppchen zuzubereiten, welches auch lauwarm immer noch herrlich schmeckt. Unsere Curry-Karottensuppe mit Kokosmilch ist da ein perfektes Beispiel. Sie überzeugt mit einem Hauch Exotik aber auch gleichzeitig einer gewissen Vertrautheit und ist unglaublich samtig und würzig.
Wenn von Curry die Rede ist, denken viele mittlerweile an ein eigenständiges Gericht statt der meist indischen Gewürzmischung. Ist Curry nun also ein Gericht, Gewürz oder beides? Du möchtest noch tiefer in die Curry-Thematik eintauchen? Vielleicht interessiert es dich ja, worin sich eigentlich die verschiedenen Thai-Currys (grün, rot und gelb) unterscheiden oder wie man Currypaste einfach selbst herstellen kann. Oder du möchtest deinem nächsten Thai-Curry einen geschmacklichen Boost verpassen, dann hätten wir da nämlich vier geheime Zutaten, mit denen dir das garantiert gelingt. All diese Zutaten würden sich übrigens auch wunderbar in unserer Curry-Karottensuppe mit Kokosmilch verarbeiten lassen und hier ebenso einen geschmacklichen Twist in das Ganze hineinbringen.
Für noch mehr leckere Rezepte, schau doch dich doch noch ein wenig weiter hier um oder versuche es mal mit einem dieser drei würzigen Schätze. Du wirst garantiert nicht enttäuscht sein.
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Leichtes Süppchen – Curry-Karottensuppe mit Kokosmilch
Beschreibung
Mit dieser samtig-würzigen Curry-Karottensuppe machst du es dir im Frühling richtig gemütlich.
Zutaten
Zubereitung
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Die Karotten und die Süßkartoffel schälen. Beides klein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenso fein hacken.
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Karotten und Süßkartoffel im Topf zusammen mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nun auch Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Dann mit Currypulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Chili würzen und alles kurz anrösten.
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Nun alles ablöschen mit Brühe und fast allem von der Kokosmilch (etwas zur Deko aufheben). Mit Sojasauce sowie Kreuzkümmel würzen und alles nun etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
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Anschließend pürieren und optional auch noch durch ein Sieb passieren. Nach Bedarf noch weiter einkochen lassen und mit der restlichen Kokosmilch sowie etwas Petersilie dekorieren. Viel Vergnügen!