Bei dieser Miso Aioli handelt es sich um einen ganz besonderen Dip, der nur so vor Aroma und Umami strotzt. Als wäre eine klassische Aioli nicht schon genial genug (Knoblauch!), mixen wir die legendäre fermentierte Sojabohnenpaste aus Japan dazu. Das Ergebnis ist diese himmlische Miso Aioli, die garantiert in Nullkommanichts weggetunkt ist.
Für unsere Miso Aioli gehen wir die Extrameile und die sieht so aus: Wir rösten den Knoblauch ungeschält im Ofen, bis er schön weich ist. Dadurch wird das Knoblaucharoma nämlich nochmal mehr betont, gleichzeitig ist er etwas milder als roher Knoblauch. Durch das Karamellisieren bekommt er zudem eine leicht süßliche Note. Kulinarische Magie, wenn du mich fragst. Und damit unsere Miso Aioli das gewisse Etwas bekommt, darf natürlich eins nicht fehlen: Misopaste! Falls du dich nun an der Stelle fragst, was Miso eigentlich genau ist und warum wir hier im EAT CLUB die Paste auch in Miso-Kichererbsen auf Reis oder in einer Miso Carbonara genießen, verraten wir dir im Beitrag.
Auch interessant: Die jüngste Geschmacksrichtung umami darf für viele in herzhaften Gerichten nicht fehlen. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter diesem exotisch klingenden Begriff? In unserem Kochlexikon findest du die Definition für u wie umami.
Was man noch alles so Tolles mit Miso zaubern kann, siehst du hier:
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Umami pur: Miso Aioli
Zutaten für 1 Schüssel
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehen ungeschält auf ein Backblech geben und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen für 30 Minuten rösten.
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Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben. Zu einem homogenen Dip mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehacktem Koriander garnieren. Das war's!