Knackig, aromatisch, leuchtend rot – und dann auch noch so gesund! Die scharfe Mini-Knolle darf im Sommer bei keinem Picknick oder Biergartenbesuch fehlen. Wir hatten Lust, das gesunde Radieserl aufzupimpen! Wir bereiten es mit frischen Kräutern und Olivenöl im Ofen zu und verwöhnen es anschließend mit einer knusprigen Käsekruste. Und da die Mini-Rettiche randvoll mit ätherischen Ölen sind, verwenden wir einen milden Gouda für unsere überbackene Ofen-Radieschen. Ansonsten wäre es ein Aromen-Overkill.
Ein Freund aus Vietnam war ehrlich überrascht, als er das erste Mal in seinem Leben in ein Radieschen gebissen hat. Wie kann etwas soooo scharf sein, was doch soooo klein ist? Ich erinnerte ihn an winzige Chilis…. Bei denen ist der Scharfstoff Capsaicin der Verursacher, bei Radieschen sind es hingegen Senfölglycoside. Diese verleihen ihnen nicht nur den pikanten Geschmack, sie töten auch Keime ab. Deshalb schätzt die Traditionelle Chinesische Medizin Radieschen vor allem bei Harnwegs-Erkrankungen. Für uns sind überbackene Ofen-Radieschen aber keine Krankenkost, sondern eine Delikatesse, wie auch diese Radieschen-Rezepte:
Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort kannst du dich mit den Grundlagen der Clean-Eating-Methode vertraut machen. Radieschen & Clean Eating sind ein perfektes Duo. Nun genieße aber überbackene Ofen-Radieschen.
FEMALE FUTURE FORCE DAY 2023
Intersektionaler Veganismus
Vegan sein und vegan leben geht weit über den Verzicht auf das Stück Fleisch auf dem Teller hinaus. Menschen auf Missstände und die Auswirkungen ihres Konsums aufmerksam machen, um echte Veränderung erreichen zu können – das ist das Thema, zu dem Aljosha Muttardi, Kai Logarić und Victoria Müller unter der Moderation von Kantom Azad sprechen. Alle Infos findet ihr hier bei Edition F.
Mit knuspriger Käsehaube: Überbackene Ofen-Radieschen
Beschreibung
Für jeden Tag: Überbackene Ofen-Radieschen mit Käsekruste.
Zutaten
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Das Grün der Radieschen entfernen, sie waschen und halbieren. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. In einer Schüssel das Öl mit Salz, Pfeffer vermengen und den Rosmarin, die Zwiebeln und den Knoblauch unterheben. Die Radieschen hinzufügen und gut mit dem Öl benetzen. Alles auf das Blech geben und mit Zitronensaft beträufeln.
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Den Gouda über die Radieschen reiben. Alles im Ofen etwa 15 Minuten leicht bräunlich und knusprig backen. Abschließend die Petersilie waschen, grob hacken und über die Radieschen streuen. Genieße den gesunden und leicht scharfen Gemüsesnack mit einem würzigen Dip oder beispielsweise zu Frikadellen!