In Frankreich, vor allem in der Provence, ist der Gemüseauflauf Tian eine beliebte Beilage. Man isst ihn zu Fisch oder Fleisch, aber wir empfehlen ihn guten Gewissens auch als Hauptspeise. Die simple Zubereitung ist es, was das Traditionsgericht so besonders macht, denn obwohl man nur wenig Zutaten nutzt, schmeckt das Ergebnis hervorragend. Pures Gemüse in seiner besten Form, so lieben wir das!
Tipp: Tian kann man um weitere Gemüsesorten erweitern. Jetzt im Herbst etwa passt Kürbis toll dazu. Wer möchte, kann den Auflauf außerdem mit etwas (veganem) Käse überbacken oder die Auflaufform noch mit gewürztem Tomatenmark ausstreichen, bevor das Gemüse hineingeschichtet wird. Wer Tian nicht als Beilage genießt, kann dazu ein paar Scheiben frisches Baguette reichen. Très bien!
Vor allem für Veganer*innen ist Tian eine feine Sache, denn das Grundrezept kommt vollständig ohne tierische Zutaten aus.
FEMALE FUTURE FORCE DAY 2023
Intersektionaler Veganismus
Vegan sein und vegan leben geht weit über den Verzicht auf das Stück Fleisch auf dem Teller hinaus. Menschen auf Missstände und die Auswirkungen ihres Konsums aufmerksam machen, um echte Veränderung erreichen zu können – das ist das Thema, zu dem Aljosha Muttardi, Kai Logarić und Victoria Müller unter der Moderation von Kantom Azad sprechen. Alle Infos findet ihr hier bei Edition F.
Du liebst die französische Küche und möchtest weitere Spezialitäten kennenlernen? Dann können wir dir Rezepte wie eine französische Auberginenquiche oder einen französischen Gemüseeintopf empfehlen. Und natürlich den Klassiker, ein aromatisches Ratatouille. Noch mehr Ideen gibt’s sofort:
Der Gemüseauflauf Tian ist im Ofen, aber es sind noch Gemüsereste übrig? Kein Problem, wir verraten in unserer Kochschule, ob du beispielsweise Auberginen einfrieren kannst. Außerdem spannend: Wie lange ist gekochtes Essen im Kühlschrank haltbar? Das ist gut zu wissen, wenn vom Tian noch Reste da sind, alle am Tisch aber schon satt und zufrieden. Diese Tipps helfen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und das Klima zu schonen.
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Bunte Gemüseliebe: So zauberst du einen französischen Tian de Légumes
Beschreibung
Ein französischer Auflauf, der auch optisch überzeugt.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch abziehen, eine Knoblauchzehe halbieren, den Rest hacken. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfettten, dann mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Das Gemüse und die Zwiebelscheiben fächerartig in der Form anordnen. Mit dem gehackten Knoblauch und Thymian bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und die Form abdecken. Ein paar Löcher in die Folie stechen. Im Ofen 35-45 Minuten backen und mit frischem Baguette servieren. Das war's!