Spaghetti mit Kürbis und Speck

Der Herbst hält langsam Einzug und mit ihm auch die wundervolle Kürbis-Saison. Das orange leuchtende Gemüse macht sich einfach wunderbar für verschiedenste Gerichte und jede Sorte schmeckt auch noch mal anders, wodurch man sehr viel Variation und Abwechslung hat. Probiere zum Beispiel auch mal diese Spaghetti mit Speck und Butternut-Kürbis aus, die garantiert dein Herz erwärmen werden.

Butternut-Kürbis: Die Vorteile

Butternut-Kürbis* ist in den letzten Jahren verstärkt als Speisekürbis in Mode gekommen. Kein Wunder: Denn er enthält kaum Kerne und besteht ansonsten nur aus reinem Kürbis-Fruchtfleisch. Außerdem lässt sich auch die Schale verzehren, wird allerdings nicht so weich wie beim beliebten Hokkaido-Kürbis. Bei Schmorgerichten lass ich also beispielsweise die Schale dran, während ich ihn bei schnellen Bratgerichten wie unseren Spaghetti mit Speck und Butternut-Kürbis eher schälen würde.

Beim Speck für die Pasta darf es klassischer Bauchspeck sein. Noch besser schmeckt es aus meiner Sicht mit Guanciale. Das ist ein toller italienischer Speck, der meistens aus der Schweinebacke hergestellt wird. Oftmals gibt es- ihn auch mit einer schwarzen Pfefferkruste. Da läuft uns jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Neben unseren Spaghetti mit Speck und Butternut-Kürbis kannst du damit auch hervorragend deine Carbonara oder Spaghetti all’amatriciana zubereiten.

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Spaghetti mit Kürbis und Speck

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Pasta Gänge: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 25 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Herbstlicher Pasta-Genuss: Spaghetti mit Butternut-Kürbis und Speck.

Zutaten

Portionen

• 150 Gramm Speck
• 500 Gramm Butternut-Kürbis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 0.5 Bund Thymian
• 400 Gramm Spaghetti
• Salz
• 125 Gramm Schlagsahne
• Pfeffer & Muskat
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Esslöffel Parmesan
• ¹⁄₂ Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Speck würfeln oder in Streifen schneiden. Butternut-Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne zusammen anbraten. Gesalzenes Wasser zum Kochen für die Pasta aufstellen.

2. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen. Beides mit in die Pfanne geben und anschwitzen.

3. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Pfanneninhalt mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone und Parmesan abschmecken und etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anrichten und abschließend mit Petersilie bestreuen und genießen. Viel Vergnügen.