Mini-Kalbsschnitzel und Sellerie-Salat

Was gibt’s heute zu essen? Eine Frage, die man sich quasi jeden Tag stellt. Und jeden Tag begibt man sich immer wieder auf Suche nach einem passenden Rezept. Immerhin soll es nahrhaft, sättigend und lecker sein. Wir hätten da schon mal einen Vorschlag: unsere Mini-Kalbsschnitzel und Sellerie-Salat. Hier ist genau alles abgedeckt, was eine vollwertige Mahlzeit so benötigt. Und das Beste: Super kompliziert oder gar zeitintensiv ist die Zubereitung auf keinen Fall! Wie du dieses tolle Rezept kochst, siehst du weiter unten in der Rezeptkarte.

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Mini-Kalbsschnitzel und Sellerie-Salat

Autor: Redaktion Zubereitungs-Methode: Fleischgericht Gänge: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 30 min Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 45 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Her damit: Mini-Kalbsschnitzel und Sellerie-Salat.

Zutaten

Portionen

Für den Salat

• 1 Knollensellerie
• 2 Äpfel
• 70 Gramm Walnusskerne
• 50 Gramm Crème fraîche
• 150 Gramm Naturjoghurt
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Zucker

Für die Schnitzel

• 500 Gramm Kalbsfilet
• Salz, Pfeffer
• 40 Gramm Röstzwiebeln
• 6 Esslöffel Semmelbrösel
• Senf
• Pflanzenöl (zum Ausbacken)

Zubereitung

1. Für den Salat Sellerie schälen, waschen und raspeln. Äpfel waschen, trockentupfen und bis auf das Kerngehäuse ebenfalls raspeln. Walnüsse grob hacken.

2. Crème fraîche mit Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen, das Dressing abschmecken. Sellerie, Äpfel und Nüsse hinzufügen, gut vermengen.

3. Für die Schnitzel Kalbsfilet trockentupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, etwas flach klopfen, salzen und pfeffern.

4. Röstzwiebeln möglicherweise kleiner zerbröseln, mit den Bröseln auf einem Teller mischen. Schnitzel beidseitig mit Senf bestreichen, in der Panade wenden und leicht andrücken.

5. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Schnitzel portionsweise von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Den Salat auf Tellern anrichten, die Schnitzel darauflegen und servieren. Oder zum Mitnehmen die Schnitzel abkühlen lassen und getrennt vom Salat in Boxen kühlstellen.