Es ist Zeit den Frühling zu begrüßen! Und bei EAT CLUB machen wir das natürlich mit einem Gericht, dass nur so vor frischen Geschmäckern strotzt. Unser grünes Shakshuka mit Saubohnen und Zucchini ist dafür wohl bestens geeignet. Hier treffen Saubohnen und Zucchini auf frischen Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Spinat. Getoppt wird das ganze natürlich mit einem perfekt gekochtem Ei, Chiliflocken* und cremigen Feta. Um es besonders schmackhaft zu machen, servieren wir dazu auch noch frisch getoastetes Brot mit ordentlich Butter.
Für unser grünes Shakshuka mit Saubohnen brauchst du, natürlich, Saubohnen. Die haben unterschiedliche Namen und sind wahlweise als Ackerbohnen, Favabohnen, Puffbohne oder einfach als dicke Bohne bekannt. Sie haben eine cremige Textur und einen leicht frischen Geschmack. Als Basis dieses Gerichts versorgen sie dich mit pflanzlichem Eiweiß, gesunden Kohlenhydraten und sehr vielen Ballaststoffen. Dadurch wird dein Hunger gestillt und du erlangst neue, frische Energie. Die Eier und das restliche Gemüse verstärken diesen Effekt noch einmal, sodass du ein super Gericht für das Mittagsessen parat hast.
Unser grünes Shakshuka mit Saubohnen kannst du dementsprechend hervorragend vorbereiten. Weiche die Bohnen mindestens über Nacht ein und koche sie im Anschluss für eine Stunde. Danach kannst du sie mit den anderen Zutaten in eine Pfanne geben und alles vor sich hin köcheln lassen. Am nächsten Tag, vorausgesetzt es ist was übrig geblieben, kannst du es wunderbar mit zur Arbeit nehmen und dir auch dort den Frühling auf den Teller packen.
Wenn du noch mehr Frühlingsgerichte suchst, verzweifle nicht. EAT CLUB hat für dich vorgesorgt und einige Rezept-Highlights für dich parat:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
*enthält Affiliate-Links. Die FUNKE National Brands Digital GmbH erhält beim Abschluss eines Kaufs eine Provision.
Frühlingshaftes grünes Shakshuka mit Saubohnen und Zucchini
Beschreibung
Wie für den Frühling gemacht: Grünes Shakshuka mit Saubohnen und Zucchini.
Zutaten
Zubereitung
-
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in einer Pfanne für ein paar Minuten anschwitzen.
-
In der Zwischenzeit Zucchini fein würfeln und den Spinat waschen und grob hacken. Ebenfalls mit in die Pfanne geben und mit anschwitzen, bis der Spinat etwas eingefallen ist. Dann die Saubohnen hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Für einige Minuten anbraten lassen.
-
Dill und Petersilien fein hacken, anschließen die Eier über die Saubohnen-Mischung in der Pfanne geben. Pfanne abdecken und kochen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Zum Schluss Dill, Petersilie, Chiliflocken und Feta drüberstreuen und mit Brot und Butter genießen!