In einem Café entdeckte ich vor einigen Jahren einen lustigen Spruch auf der Kaffee- und Kuchen-Karte: “Früher war alles leichter. Ich zum Beispiel.” Ich amüsierte mich königlich und bestellte ein Stück Malakoff-Torte – einen Tortenklassiker der 1970er-Jahre. Der Seelenschmeichler erinnert mich an die Kindheit, als man sich jedes Wochenende an einer reich gedeckten Kaffeetafel versammelte und sich etwa über die Ereignisse der Woche austauschte. Oh, du süße Kindheit!
Neben der cremigen Malakoff-Torte gibt es in Teilen der Schweiz auch ein frittiertes Käsegericht Malakoff. Woher der Name stammt, ist nicht gesichert verbürgt. Gesetzt ist allerdings, dass der französische Staatsmann Aimable-Jean-Jacques Pélissier (1749-1864) am 22. Juli 1856 zum Herzog von Malakoff ernannt wurde. Anlass waren seine Verdienste im Krimkrieg. Er und seine Soldaten eroberten bei Sewastopol am 8. September 1855 das Fort Malakow.
Und so eine Malakoff-Torte erinnert mich doch stark an ein Fort oder eine Festung. Auch ich habe sie mehrmals eingenommen: Stück für Stück auf meinem Tortenteller. Die Lücken in den Verteidigungslinien wurden immer größer – und ich leider nicht leichter. Ich bin mir ganz sicher, dass die Sahneschnitte auch dir schmecken wird, wie auch diese süßen Verführer:
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Malakoff-Torte: Auf Creme-Wolke 7
Beschreibung
Cremiger geht's nicht: Malakoff-Torte.
Zutaten für 1 Malakoff-Torte
Zubereitung
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Den Rand eines Tortenrings (22 cm Durchmesser) mit Tortenfolie* auslegen. Den Läuterzucker und den Rum mischen, die Hälfte der Löffelbiskuits damit tränken und anschließend den Boden des Tortenrings damit auslegen. Von den restlichen Löffelbiskuits einige für die Deko an die Seite legen (siehe Foto). Die restlichen Löffelbiskuits werden später auch noch getränkt.
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Nun die Gelatine in ausreichend kaltes Wasser legen und quellen lassen. Dann die Bio-Eier mit beiden Zuckersorten in eine Schlagschüssel geben und über einem Wasserbad warm schlagen. Danach in einer Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Masse 36-37 Grad warm ist.
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Als nächstes die Gelatine über dem Wasserbad mit etwas Sahne auflösen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Die restliche Sahne halbsteif schlagen und unterheben. Einen Teil der Creme auf den Tortenboden gleichmäßig verteilen. Dann die restlichen Löffelbiskuits, die nicht für die Deko bestimmt sind, mit der Creme abwechselnd schichten.
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Die spätere Malakoff-Torte 5 Stunden im Kühlschrank stellen. Anschließend den Tortenring und die Tortenfolie entfernen. Wer mag, kann den Rand zusätzlich mit geholten Mandelblättchen garnieren.. Mit der Creme schmücken und die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen.