Der Frühling steht vor der Tür und damit auch die Rhabarberzeit. Die leuchtend roten Stangen machen so ziemlich jede Süßspeise zu einem geschmacklichen Erlebnis. Wir können einfach nicht genug davon bekommen. Deswegen präsentieren wir dir heute auch eines unserer Lieblingsgerichte mit Rhabarber: Pancakes mit Rhabarber-Holunderblüten-Kompott.
Für unsere Pancakes mit Rhabarber-Holunderblüten-Kompott verwenden wir natürlich ein amerikanisches Pancake-Rezept. Denn sie sind viel fluffiger als die klassischen Pfannkuchen in unseren Gefilden und das hat einen entscheidenden Vorteil: Sie saugen sich wunderbar mit dem Saft des Rhabarber-Holunderblüten-Kompotts voll. Das ist einfach nur zum Dahinschmelzen und bringt einen richtig in Frühlingslaune.
Die Pancakes mit Rhabarber-Holunderblüten-Kompott sind aber nicht die Inkarnation von Frühling. Sie sind auch sehr einfach zu machen und sind selbst für Anfänger ein gelingsicheres Frühstück, mit dem man eigentlich immer begeistern kann. Versprochen! Ach, und bevor ich es vergessen: Man kann sie schnell zubereiten. Innerhalb einer halben Stunden steht ein Turm aus duftenden Pancakes mit dem herrlich aromatischen Kompott vor deiner Nase. Einzige Voraussetzung: Du hast frische Holunderblüten zur Hand. Aber ganz ehrlich: Im Frühling blüht die Pflanze so ziemlich überall und du kannst dir ein paar Blüten stibitzen. Wenn du einen Holunderstrauch im eigenen Garten hast, ist das natürlich der Jackpot schlechthin. Dann kannst du direkt leckeren Holunderblütensirup machen, der auch hervorragend zu Pancakes schmeckt.
Du kannst die Rhabarberzeit kaum abwarten? Dann haben wir ganz viele Rezepte für dich, die du in dieser Saison unbedingt ausprobieren musst:
Pancakes mit Rhabarber-Holunderblüten-Kompott
Beschreibung
Hol dir den Frühling mit unseren Pancakes mit Rhabarber-Holunderblüten-Kompott auf den Teller!
Zutaten für 10 Pancakes
Für das Rhabarber-Holunderblüten-Kompott:
Für die Pancakes:
Zubereitung
-
Für das Kompott zunächst Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Wasser und den Holunderblütendolden in einen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend für 5 Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss Holunderblüten entfernen.
-
Für die Pancakes zunächst Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut miteinander vermischen. Dann die Eier und Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
-
In einer Pfanne mit etwas Öl circa 2-3 Esslöffel Teig geben und für zwei Minuten ausbacken. Wenden, sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist und anschließend die Pancakes mit dem Rhabarber-Holunderblüten-Kompott servieren.
