Auberginen-Schnitzel mit Paprika-Feta-Sauce - Veggie Highlight

Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept für euch, das bei mir zu Hause bestimmt einmal die Woche auf den Tisch kommt und immer wieder für Begeisterung sorgt. Das Besondere: Erst einmal macht es kaum Mühe, da man einfach alle Zutaten auf ein Backblech gibt und anschließend im Ofen gart. Die eigentliche Arbeit für das Auberginen-Schnitzel mit Paprika-Feta-Sauce beginnt dann erst 30 Minuten später.

Aber vertrau uns ruhig, auch die hält sich bei diesem Rezept wirklich in Grenzen. Denn während einige Zutaten zur Sauce püriert werden, muss die Aubergine nur plattgemacht, paniert und frittiert werden. So einfach kann köstliche vegetarische Küche sein. Im Videorezept kannst du dir noch mal genau anschauen, wie simpel das Rezept wirklich ist:

Das Prinzip für die Sauce kennst du ja vielleicht schon von der damals viral gegangenen Baked Feta-Pasta. Auch bei diesem Rezept mixt du einfach die geschmorte Paprika mit Zwiebeln, dem gebackenen Feta und vor allem dem gerösteten Knoblauch. Das Ergebnis ist eine samtig-rote Sauce, die vollgepackt ist mit köstlichen Aromen.

Und die ausgebackene Aubergine sieht nicht nur cool aus, sondern ist außen auch unverschämt knusprig und innen saftig-weich. So hast du das mediterrane Gemüse garantiert noch nie probiert. Ich kann dir versprechen, dass du dieses Gericht bestimmt noch einmal nachkochen wirst. Dir fehlt noch die passende Beilage? Wie wäre es mit einer dieser Ideen?

---

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!