Tolles Gewürz für Köfte: Baharat selbst machen

Name: Tolles Gewürz für Köfte: Baharat selbst machen
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen; 3 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 2 Teelöffel Koriandersamen; 6 Teelöffel Paprikapulver; 2 Gramm Nelken; 2 Teelöffel Zimt; 2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Teelöffel Minze; 1-2 Gramm Chili; 1 Teelöffel Kardamom

von Bettina Uphus25.09.2024 - 12:15 Uhr25.09.2024 - 10:48 Uhr

Baharat ist eine aromatische Gewürzmischung aus dem Orient. Sie eignet sich für Fleisch und Fisch, macht aber auch Kaffee bekömmlich. Du kannst sie auch einfach selbst machen.

Baharat selbst machen ist einfach. Je nach Rezept ist es rot oder braun. Finde deinen persönlichen Mix! © Shuttertock / mahmut sabagh

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Die türkische und orientalische Küche ist ein Fest für die Sinne! Abwechslungsreich und mit wundervollen Aromen. Eine typische Gewürzmischung aus den Regionen ist Baharat. Im Gegensatz zur mediterranen Küche verwendet man statt frischer Kräuter eher Gewürze. Und weil man unter anderem Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Nelken immer vorrätig hat, kann man Baharat selbst machen.

Für was verwendet man Baharat?

Ähnlich wie Curry hat die Gewürzmischung keine feste Zusammensetzung, sondern wird in zahlreichen regionalen Varianten und für unterschiedliche Zwecke hergestellt. Möchtest du also Baharat selbst machen, dann kannst du die einzelnen Gewürze anders gewichten als in unserem Grundrezept.

Unser selbst gemachtes Gewürz hat ein kräftiges und würziges Aroma. Das wird aber durch die Süße von Muskatnuss und Zimt mild abgerundet. Baharat eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte. Etwa Rindfleisch und Lammfleisch profitieren von den vielfältigen Aromen – allen voran selbst gemachte Köfte! In die türkischen Frikadellen gehört immer eine Prise Baharat. Hackfleisch und Baharat sind einfach ein Traum-Duo! Aber auch vegetarische Falafel empfangen das Gewürz mit offenen Armen.

Hast du schon mal von Baharat-Kaffee gehört? Nein? Dann wirst du jetzt staunen. Denn es macht auch Kaffee und Mokka lecker und bekömmlich. Einfach eine Prise in den Kaffee rühren und fertig ist der orientalische Kaffeegenuss. Bereits nach dem ersten Schluck beschließt du, Baharat selbst zu machen.

Kreative Küche: Auch diesen Gerichten verleiht es einen sehr aromatischen und unverwechselbaren Geschmack:

Draufsicht Ein Topf mit gebratenen Fleischstücken und Quitten steht auf einem Untergrund aus Stein. Daneben ist eine Schüssel mit Reis, eine Gefäß mit Salz und ein Teller mit dem Fleisch und den Quitten.

Wohlfühl-Rezept: Arabischer Lamm-Eintopf mit Quitten

1 hr Mittelschwer

Draufsicht, schräg: Eine Pfanne Kiymali Yemek mit Spiegelei.

Türkisches Hackfleisch-Rezept: Kiymali Yemek mit Spiegelei

30 Min. Anfänger

Draufsicht: In einer ovalen Form sind Hackfleischbällchen in einer Tomatensauce. Daneben stehen eine schüssel mit Reis und grüne Gewürzblätter.

Koofteh Rizeh: Köstliche Kichererbsen-Hackbällchen

1 hr Anfänger

Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Tipps für die Zubereitung? Dann lasse dich von unseren Ratgebern überraschen! Erfahre mehr über die spannende Welt der Gewürze: Was ist eigentlich ein Gewürz? Wie bewahrt man Gewürze richtig auf? Gewürze richtig dosieren? Welche Weihnachtsgewürze braucht man? Und vieles mehr….

Was ist ein Gewürz? Zwei Antworten und fünf Beispiele

Damit hebst du deine Frikadellen auf ein neues Level!

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Das orientalische Gewürz Baharat in einer weißen Schale auf einem rustikalen Holztisch. Drumherum ist verstreutes Baharat. / Baharat selbst machen

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