Jedes Jahr sind wir erneut ganz aus dem Häuschen, wenn endlich wieder die Spargelsaison beginnt! Die grünen Stangen sind glücklicherweise etwas länger zu bekommen als die weißen – und machen sich ganz ausgezeichnet als Beilage in unserem Rezept für cremiges Risotto mit grünem Spargel.
Wer jetzt denkt, Risotto mit grünem Spargel wäre nur was für Profis, den möchten wir gern eines Besseren belehren. Denn für dieses Rezept brauchst du weder besondere Küchen-Skills noch viel Zeit. Am besten schmeckt’s, wenn sowohl der Reis als auch der Spargel nach dem Kochen noch ein ganz kleines bisschen bissfest sind. Möchtest du noch mehr Risotto-Rezept ausprobieren? Dann haben wir einige für dich:
Schon gewusst? Risotto stammt eigentlich aus dem Norden Italiens. Und auch wenn sich das Reisgericht vielfältig variieren und kombinieren lässt, liegt ihm eigentlich immer die gleiche Zubereitung zugrunde: Zwiebeln und Reis werden kurz angebraten und dann solange immer wieder mit Brühe und oft Wein abgelöscht, bis ein cremiges Risotto entstanden ist. Wir haben natürlich noch mehr Tipps, wie ein Risotto immer gelingt. Um eine einzigartige Geschmeidigkeit zu erreichen, benötigst du vor allem einen guten Risotto-Reis. Wir stellen dir die besten drei Reissorten vor
Falls du zu viel Spargel gekauft hast und dich fragst, ob man frischen Spargel einfrieren kann, haben wir in unserem Ratgeber die Antwort für dich. Und wenn du ihn doch lieber direkt verarbeiten möchtest, dann könnten dir dieser Spargelsalat mit Erdbeeren oder eine leckere grüne Spargelsuppe gefallen.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Einfach gezaubert: Cremiges Risotto mit grünem Spargel
Beschreibung
Perfektes Team: Risotto mit grünem Spargel
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst den Spargel waschen, in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden und anschließend fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Spargelstücke herausnehmen, beiseite stellen. Den übriggebliebenen Fond mit zusätzlichem Wasser auf einen Liter auffüllen und das Gemüsebrühepulver unterrühren.
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Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem großen Topf in etwas Butter anschwitzen. Anschließend den Risottoreis kurz mitdünsten.
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Den Spargelfond nach und nach zum Risottoreis geben und darauf achten, dass die Flüssigkeit immer vollständig verkocht, bevor eine weitere Kelle dazugegeben wird. Vorgang so lange bei mittlerer Hitze wiederholen, bis das Risotto cremig, aber noch bissfest ist. Dabei immer wieder umrühren.
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Abschließend den Parmesankäse und die Spargelstücke unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.