It’s that time of the year again: Die Vorbereitungen für die Weihnachtsfeiertage laufen auf Hochtouren, es werden Plätzchen gebacken, Glühweinrezepte ausgetauscht und das Essen für Heiligabend und die Feiertage geplant. Während bei vielen Gänsekeule, Würstchen und Kartoffelsalat oder Fisch aufgetischt wird, kommen für alle, die sich tierfrei ernähren, die meisten Weihnachtsklassiker nicht in Frage. Deshalb steht unser zehntes Türchen vom EAT CLUBventskalender ganz im Zeichen des perfekten veganen Weihnachtsmenüs. Ich habe Vorspeise, Hauptgang und Dessert für jede*n geplant, die und der dem Weihnachtsbraten abgeschworen hat, aber zur großen Festtagssause trotzdem ordentlich schlemmen möchte.
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Ein veganes Weihnachtsmenü, das keine Wünsche offen lässt
Auch wenn heute erst der 13. Dezember ist, lade ich dich zum Weihnachtsessen ein. Zwar nur imaginär, aber hey, ich freue mich trotzdem auf die gemeinsame Zeit mit dir. Und wer weiß, vielleicht bringst du das vegane Weihnachtsmenü ja an einem der Feiertage selbst auf den Tisch. Hast du Hunger? Bestens, dann kann’s ja losgehen.
Vegane Vorspeise: Erbsen-Spinat-Suppe
Sie gilt als Klassiker unter den Vorspeisen: die Suppe. Oft kommt sie aber sahnig daher und ist dann für Veganer:innen nicht geeignet. Deshalb serviere ich dir als ersten Gang im “Weihnachtsmenü vegan” eine Erbsen-Spinat-Suppe. Du denkst jetzt vielleicht: “Wie, das soll der Auftakt zum ultimativen veganen Weihnachtsmenü sein? Klingt zwar lecker, aber auch ein bisschen lame.” Wenn ich dir aber verrate, dass die Suppe mit selbstgemachtem Chili-Popcorn gekrönt wird, sieht das ganze schon wieder komplett anders aus. Lasset das Genießen beginnen, es ist angerichtet!
Veganes Hauptgericht: Nussbraten mit veganer Bratensoße
Dank Linsen und einer Portion Nüssen liefert diese Hauptspeise ganz nebenbei wichtige Proteine und überzeugt durch einen gewissen Crunch. Darf ich vorstellen: der vegane Braten für dein Weihnachtsmenü. Aber er schaut natürlich nicht allein auf deinem Teller vorbei, sondern hat gleich noch eine vegane Bratensoße mit im Gepäck. Als ich die neulich für ein Thanksgiving Dinner angerührt habe, war nicht nur ich begeistert von ihrem Aroma. Alle Gäste, die durch die Wohnungstür traten, lobten direkt den Geruch, der aus der Küche lockte und Lust aufs kommende Essen machte, das in wenigen Minuten aufgetischt werden sollte.
Aber jeder Braten ist nur halb so gut, wenn die Begleitung fehlt. Deshalb mache ich direkt weiter mit den Beilagen für dein veganes Weihnachtsmenü. Spoiler: Es handelt sich um alte Bekannte in tierfreiem Gewand.
Nicht vergessen: Bald ist ja auch schon wieder Silvester! Nur eine Woche nach dem großen Feste muss man sich schon wieder überlegen, was man auftischt. Ich empfehle veganes Raclette oder veganes Fondue.
Vegane Beilagen: Gebratene Knödel und Apfel-Rotkohl
Die Entstehungsgeschichte der gebratenen Knödel erzählt von einem kleinen kulinarischen Unfall – und beweist, das niemand vor Missgeschicken in der Küche sicher ist. Denn eigentlich sollten die Knödel gar nicht in der Pfanne landen. Stattdessen war der Plan, dass sie eine gute Dreiviertelstunde im Topf vor sich hin garen. Beim Auspacken dann die Überraschung: Der Teig hatte sich so gut wie gar nicht verbunden, stattdessen entwich aus der Folie eine matschige Masse. Was tun? Kurzerhand formte ich daraus kleine Fladen und schmiss sie in die Pfanne. Und siehe da, in wenigen Minuten wurden daraus knusprige Knödel, nach denen am Tisch zuerst gefragt wurde, weil die Schüssel schon wieder leer war.
Zum Apfel-Rotkohl muss man eigentlich nicht viel sagen. Er ist DER Evergreen unter den Beilagen und wird zu jeglicher Art von Festtagsbraten gereicht. Ehrensache, dass er auch im veganen Weihnachtsmenü nicht fehlen darf.
Veganes Dessert: Zimteis
So, und was gibt’s jetzt zum Nachtisch? Vorausgesetzt, du hast nach all den Köstlichkeiten überhaupt noch Platz für ein Dessert, serviere ich für den vielleicht schönsten Gang des Menüs ein veganes Tiramisu mit Orange. Das bereitest du am besten schon am Morgen zu, denn es schmeckt erst so richtig gut, wenn es eine Weile im Kühlschrank verharren durfte.
Weihnachtsessen vegan: Dein Menü auf einen Blick
Ich hoffe, dir hat das vegane Weihnachtsmenü genauso gut geschmeckt wie mir! Du warst ein super Gast, vielen Dank, dass du vorbeigeschaut und mitgegessen hast. Und weil’s so köstlich war, siehst du hier noch einmal das komplette Menü in einer Komposition. Passt alles wunderbar zusammen, oder?
Damit du dein veganes Weihnachtsessen ohne Stress gewuppt bekommst, haben wir ein paar praktische Tipps zusammengestellt. Merry Christmas!
