Man weiß es von Dill, Schnittlauch und Petersilie. Auch andere Kräuter einfrieren scheint kein großes Problem zu sein. Doch wie sieht es aus, wenn ich Bärlauch einfrieren möchte? Kann ich den Wilden Knoblauch, der gerade Hochsaison hat, genauso wie andere Kräuter einfrieren? Wir haben das für dich gecheckt und verraten dir, was du beachten musst, wenn du das duftende Kraut einfrieren möchtest. Hier sind unsere Tipps!
Bärlauch einfrieren: So geht die richtige Vorbereitung
Zunächst eine gute Nachricht: Bärlauch eignet sich herausragend zum Einfrieren. Denn der Prozess des Gefrierens verhindert bestimmte Prozesse in der Pflanze, die das Aroma schwinden lassen. Bärlauch verliert also beim Einfrieren deutlich weniger seines tollen Geschmacks als beispielsweise Basilikum. Das A und O ist, nur sehr frische Blätter zum Einfrieren zu verwenden, am besten direkt nach der Ernte oder dem Kauf. Die frischen Blätter und Knospen musst du dann gründlich waschen, um Bakterien, Parasiten und Schmutz zu entfernen. Lasse dir dabei ruhig Zeit, damit du dir keine Krankheiten oder Ähnliches einfängst. Anschließend trocknest du ihn gut ab. Gehe dabei möglichst sanft vor, damit du die sensiblen Blätter des Bärlauchs nicht kaputt machst. Dann kann er auf verschiedenen Wegen eingefroren werden.
So frierst du die Blätter im Ganzen ein
Frischen wilden Knoblauch im Ganzen einfrieren ist eine super Methode, um ihn haltbar zu machen. Dazu gibst du den gewaschenen und abgetrockneten Bärlauch einfach locker ohne Druck in einen geeigneten Behälter* und in den Froster stellen. Idealerweise portionierst du den Bärlauch schon vor – und zwar so, wie du ihn zu verwenden gedenkst.
Wichtig: Achte darauf, dass du den Bärlauch luftdicht einfrierst, denn zu viel Sauerstoff und Feuchtigkeit wirken sich negativ auf das Aroma der Blätter aus. Zudem begünstigt dies Gefrierbrand, der ebenfalls negative Auswirkungen auf die Form, Farbe und den Geschmack hat. Wenn du darauf achtest, ist Bärlauch einfrieren vermutlich die beste Möglichkeit, um ihn lange haltbar zu machen.
Mit den ganzen Blättern kannst du im gefrorenen Zustand Eintöpfe, Suppen, Quiches oder Pastagerichte würzen. So wie diese hier:
Bärlauch einfrieren: So kannst du ihn perfekt portionieren
Die vermutlich beste Methode, um Bärlauch einzufrieren, ist jedoch in zerkleinerter oder bereits verarbeiteter Form. Unsere Basisvariante nutzt zerkleinerten Bärlauch. Dazu kannst du deinen Bärlauch fein schneiden oder zerkleinern und in Eiswürfel-Formen, mit etwas Wasser bedeckt, einfrieren. Ein Schuss Olivenöl erhält außerdem die schöne grüne Farbe. Genauso kannst du den Bärlauch auch zu einem Püree verarbeiten und dieses ohne Wasser oder Öl portioniert einfrieren. Damit kannst du dann solche Leckereien zaubern:
Natürlich kannst du auch aus frischem Bärlauch zum Beispiel unsere Bärlauchbutter machen und diese portionsweise einfrieren. Beim nächsten Grillen wirst du es dir selbst danken. Für weitere Rezepte mit Bärlauch schau einfach auf unsere Themenseite. Lust auf mehr Wissenswertes? Dann schau in unserer Kochschule vorbei. Hier spielen Bärlauch, Kräuter, aber auch viele weitere Zutaten und Lebensmittel wichtige Rollen. Vor allem der Umgang beim Aufbewahren ist uns wichtig. Schau mal vorbei:
Peace!
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
