Wenn die Coronapandemie etwas Gutes hervorgebracht hat, dann dieses: Viele Menschen nutzten die Zeit, die sie zu Hause verbringen mussten, um wieder mehr zu backen und zu kochen. Und nicht nur das, immer mehr Hobbyköch*innen begannen außerdem zurück zu den Wurzeln, plötzlich wurde wieder Gemüse und Obst eingelegt oder endlich mal das Rezept für Omas süße Erdbeermarmelade ausprobiert. Und der Trend brodelt weiter, was uns hier im EAT CLUB natürlich mehr als verzückt.
Bevor man sich aber ans Eingemachte wagt, heißt es: Gläser sterilisieren. Nur dann sind selbst gekochte Marmeladen, fermentierte Leckereien und Co. auch nach Wochen und Monaten noch ein Gaumenschmaus.
Gläser sterilisieren: 5 Methoden für blütenreine Gefäße
Denn: Wenn Keime und Bakterien, die sich im Glas gesammelt haben, nicht hinreichend beseitigt werden, machen sie es sich im Eingemachten bequem. Die Folge: Die Lebensmittel verderben viel zu früh. Mit den folgenden fünf Tipps ist dieses fiese Problem Schnee – oder Schimmel? – von gestern.
Gläser in kochendem Wasser sterilisieren
Diese Methode kennen wahrscheinlich die meisten: Glas und Deckel werden mit kochendem Wasser gereinigt. Wie das genau funktioniert? Einfach einen großen Topf mit Wasser erhitzen und dann die Gefäße samt Verschluss für zehn Minuten hineinlegen. Schnell und unkompliziert.
Gläser in der Mikrowelle sterilisieren
Noch schneller geht’s dank der Mikrowelle. Die Gläser müssen zuvor ein wenig mit Wasser befüllt und dann in die Mikrowelle gestellt werden. Nun den Regler auf 600 Watt einstellen und das Gerät so lange laufen lassen, bis das Wasser anfängt zu blubbern. Dann noch eine Minute fortsetzen. Vorsicht: Die sterilen Gläser sind nun sehr heiß, beim Herausnehmen sollte man also am besten Topflappen zur Hilfe nehmen.
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Gläser im Ofen sterilisieren
Besonders, wenn es sich um sehr große Einmachgläser handelt, greifen viele auf diese Methode zurück. Denn so ein Ofenschlund ist natürlich um einiges größer als die Mikrowelle oder der größte Kochtopf im Schrank. Jedoch: Man ist sich uneinig, ob diese Methode wirklich alle Keime und Bakterien wirksam beseitigt. Wer es trotzdem versuchen möchte: erst einmal Wasser im Kocher erhitzen und damit die Einmachgläser ausspülen. Anschließend bitte nur ein sauberes Handtuch nutzen, um sie abzutrocknen und sie anschließend für eine Viertelstunde bei 130 Grad in die Röhre zu stellen.
Gläser in der Spülmaschine sterilisieren
Hier gilt: Die Gläser beanspruchen die gesamte Spülmaschine für sich und möchten keine Gesellschaft. Soll heißen, das schmutzige Geschirr vom letzten Essen muss leider draußen bleiben. Außerdem wichtig: Weder Speed- noch Eco-Spülprogramme eignen sich für diese Art, Gläser zu sterilisieren. Stattdessen sollten diese bei mindestens 60 Grad und ohne Waschmittel gereinigt werden. Im Anschluss müssen Gläser und Deckel noch kurz in der Maschine trocknen, dann können sie befüllt werden.
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Gläser in der Spüle sterilisieren
Keine lauen (halben) Sachen: Nur wenn das Wasser wirklich heiß aus dem Hahn kommt und nicht etwa lauwarm, ist diese Methode des Reinigens auch wirklich effektiv. Andernfalls lieber auf eine der anderen Methoden zurückgreifen.
Reinheitsgebot des Einmachens: Was sonst noch wichtig ist
Wer sich jetzt für eine der Varianten entschieden hat, sollte darüber hinaus noch ein paar weitere Tipps beachten. Dann klappt’s auch mit der Selbstversorgung:
- Gläser sterilisieren schön und gut, aber lange herumstehen sollten sie nach dem Vorgang nicht. Am besten also direkt befüllen, sonst haben es sich neue Bakterien längst wieder gemütlich gemacht.
- Nicht vergessen: Auch Deckel und Gummiabdichtungen freuen sich über eine Reinigung.
- Vor dem Säubern am besten erst einmal selbst die Hände waschen. Darüber hinaus sollten auch alle anderen Gegenstände, die mit den sterilen Gläsern in Berührung kommen, sauber sein. Und: Möglichst die Gläser und Deckel nach dem Reinigen nicht mehr von innen berühren.
So, dann geht’s jetzt endlich ans Eingemachte. Lass es dir schmecken!
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