Sojamilch flockt im Kaffee aus: Das kannst du dagegen tun

Immer mehr Menschen verzichten auf Kuhmilch und greifen stattdessen lieber zu einer pflanzlichen Variante. Ist ja auch besser für die Umwelt und Laktoseintoleranz ist ein häufiges Problem. Nutzt du auch lieber Pflanzenmilch? Dann kennst du sicher auch folgendes Problem: Die Sojamilch flockt im Kaffee aus. Ist nicht wirklich lecker und appetitlich sieht es auch nicht aus. Doch woran liegt das überhaupt? Kann man das verhindern? Hier gibt’s die Antwort.

Sojamilch flockt im Kaffee – und ist gar nicht Schuld daran!

Ausgeflockte Milch im Kaffee erinnert ja immer ein an ranzige Milch. Da kann einem glatt mal der Appetit vergehen. Tatsächlich kann das bei Sojamilch gut und gerne mal passieren. Dabei ist hier gar nichts abgelaufen! Warum also flockt das Ganze aus? Wo liegt das blöde Problem?

Tatatataaa… es liegt tatsächlich nicht an der Pflanzenmilch – sondern am Kaffee. Surprise!

Tatsächlich enthält Kaffee Gerbsäure – und es hängt von Marke und Sorte ab, wie viel Gerbsäure das im Einzelnen ist. Je mehr Säure im Kaffee ist, desto mehr reagiert diese mit den Soja-Proteinen der Milch. Die Folge: Das enthaltene Protein gerinnt – und es entstehen die unschönen Flocken im geliebten Heißgetränk. Glücklicherweise lässt sich das Ganze ziemlich easy verhindern.

So flockt die Milch im Kaffee nicht aus

Wenn also die Sojamilch besonders ausflockt, je mehr Säure im Kaffee enthalten ist, dann bedeutet das im Umkehrschluss auch: Kauf einfach säurearmen Kaffee, wenn du Pflanzenmilch bevorzugst. Überhaupt ist säurearmer Kaffee nicht die schlechteste aller Ideen – immerhin ist das Ganze so magenfreundlicher.
Kaffee am besten sofort nach dem Aufbrühen genießen. Je länger so ein Kaffee warmgehalten wird, desto mehr Säure bildet sich.
Schon mal von den speziellen Barista-Sorten unter den pflanzlichen Milch-Alternativen gehört? Diese enthalten einen höheren Fettanteil – wodurch sie sich besser aufschäumen lassen. Zugleich sind sie stabiler und robuster – und können sich somit besser gegen die Gerbsäure im Kaffee durchsetzen.

Wie schön, wenn alltägliche Problemchen so leicht gelöst werden können – findest du nicht auch? Wenn du dich generell mal über pflanzliche Milch-Alternativen informieren willst, solltest du unbedingt einen Blick in unseren Ratgeber werfen.

Und solltest du nun richtig Appetit auf leckere Heißgetränke bekommen haben, schau mal in die folgenden Rezepte. Die lassen sich selbstverständlich mit pflanzlicher Milch auch vegan zubereiten.