Kann man Halloween-Kürbis essen? Wir zeigen dir die besten Rezepte!

Da ist er ja! Wie in den Staaten stehen zu Halloween fratzenhaft ausgehöhlte, riesige Kürbisse herum und sollen den bösen Geistern sagen, dass sie woanders aufs Klo gehen sollen… oder so ähnlich. Die wahre Problematik ist jedoch nicht die zweifelhafte Wirksamkeit, denn warum sollten sich Geister vor Kürbissen erschrecken, sondern das köstlich leuchtende Fruchtfleisch der Halloween-Kürbisse. Du fragst dich jetzt, kann man den Halloween-Kürbis essen? Ja, die kann man essen. Sei ehrlich, wusstest du das oder wirfst du die Reste vom Kürbis in den Müll? Wenn ja, ist das nicht schlimm. Denn man kann Dinge nur wissen, wenn man sie gesagt bekommt oder nachlesen kann. Deswegen zeigen wir dir, was du alles mit den Halloween-Kürbissen kochen kannst. Sogar die Kerne kannst du verwerten… geil, oder? In der Regel bekommst du etwa 300-500 g Fruchtfleisch aus dem Kürbis. Ich wähle die Mitte und gehe von 400 g aus. Hast du mehr oder weniger, variiere die Rezepte einfach etwas.

Kürbis-Eintopf mit weißen Bohnen aus Halloweenkürbis

Die einfachste Variante, das recht neutrale Fruchtfleisch eines Halloween-Kürbis zu verwerten, ist ein deftiger Kürbis-Eintopf mit weißen Bohnen und indischem Touch.

Zutaten:

400 g Kürbisreste
1 Zwiebel
1 Süßkartoffel
2 Knoblauchzehen
Öl zum Braten
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
1 TL Chili
300 ml Passata
500 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer, daumengroß
0,5 TL Rohrohrzucker
1 Dose Weiße Bohnen (etwa 400 g)
4 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Kürbisreste, Zwiebel und Süßkartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse einige Minuten anbraten.
Die Gewürze und Knoblauch hinzugeben und mit anschwitzen. Hitze reduzieren und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen.
Ingwer in den Eintopf reiben. Zucker hinzugeben. Die Bohnen abgießen und ebenfalls zum Eintopf geben. Alles auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln. Kurz vorm Servieren den Bacon knusprig braten, zerbröseln und in einer Schale als Topping servieren. Eintopf abschmecken und fertig ist dein easy Kürbis-Eintopf.
Bis auf den Bacon am Ende ist er sogar vegan. Lass den Bacon einfach weg, wenn du nicht magst.

Scharfer Kürbis-Frischkäse-Aufstrich aus Kürbisresten

Genauso einfach wie der Eintopf ist ein wunderbarer Aufstrich mit Frischkäse und frischen Chilis. Am nächsten Morgen auf’s Brot geschmiert ein absoluter Hammer und mein persönlicher Favorit.

Zutaten:

400 g Kürbis
Öl zum Braten
2 EL Milch
Pfeffer, Salz
eine Prise Muskatnuss
eine Prise Zimt
1 TL Paprika, edelsüß
2 rote Chilis
200 g Frischkäse
eine Handvoll Rosinen

Zubereitung:

Den Kürbis in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kürbis kurz anschwitzen. Milch und Gewürze hinzugeben hinzugeben. Abgedeckt auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Chili fein schneiden. Den Kürbis auskühlen lassen. Den weichen Kürbis glatt pürieren. Chilis, Frischkäse und Rosinen untermischen. Abschmecken und kalt stellen.

Geröstete Kürbiskerne aus Halloween-Kürbis

Ja, auch die Kürbiskerne kannst du verwerten. Ihre Hülle ist allerdings recht hart, sodass du sie Sonnenblumenkerne-Style am besten nach dem Knuspern wieder ausspuckst. Ist zwar ne Sauerei, aber ein geiler Low-Budget Snack und Zero Waste in Reinform.

Zutaten:

Alle Kürbiskerne
Öl
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL Salz
1 TL Zucker
0,5 TL Cayenne
0,5 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Die Kerne möglichst schon mit wenig Faser aus dem Kürbis lösen. In einer Schale mit Wasser chargenweise durchkneten, bis die sauberen Kerne oben schwimmen. Diese nach und nach auf einem Geschirrtuch ausbreiten.
Sind die Kerne weitestgehend sauber, mit dem Geschirrtuch die letzten Faserreste entfernen und abtrocknen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kerne in einer Schale mit dem Öl mischen. Gewürze zu einer Mischung vermengen und die Kürbiskerne damit komplett überziehen.
Auf einem Backblech mit Backpapier etwa 20 Minuten rösten. Nach 10 Minuten wenden. Zwischendurch immer mal checken, wie weit die Kerne sind, damit sie nicht verbrennen. Fertig ist dein Snack aus den Kernen deines Halloween-Kürbisses.

Kochen mit dem Halloween-Kürbis

Die Frage “Kann man den Halloween-Kürbis essen” ist somit geklärt. Im Prinzip kannst du alle Kürbisrezepte aus unserem Fundus auch mit den Resten deines Halloween-Kürbis machen. Bedenke dabei nur, dass die Schale nicht essbar ist. Das Fruchtfleisch jedoch schmeckt mild nach Kürbis und eröffnet dir alle Möglichkeiten. Vergiss das Pumpkin Spice nicht… nur mal so. Probiere doch mal so was hier: