Das “healthy girl” hinter dem Buch “healthygirl kitchen” ist Danielle Brown. Sie ist mit etwa 4,5 Millionen Followern eine beliebte Koch-Influencerin und teilt in diesem Buch über 100 originelle Rezepte der pflanzenbasierten Ernährung mit euch. Dabei ist ihr nicht nur eine nachhaltige Ernährung wichtig, sondern auch der Verzicht auf Zucker und Mehl. All das wird kombiniert mit tollen Foodfotos und hilfreichen Erklärungen zu den einzelnen Gerichten.
“Healthygirl Kitchen”: Vegan für Anfänger
Ebenso wichtig ist Brown, dass man für die Gerichte nicht allzu lang in der Küche stehen oder ewig lange Einkaufslisten im Supermarkt abarbeiten muss. Anhand des Rezepts, welches wir euch später vorstellen dürfen, wird klar, wie kreativ mit pflanzlichen Alternativen gekocht wird, um Geschmäcker zu erzeugen, bei denen niemand daraufkommen würde, dass es sich hierbei um vegane Gerichte handelt. Generell bildet das Buch eine unglaubliche Vielfalt von Gerichten ab. Von kleinen Energy Bites, Ramen, Pizza bis hin zu Cookies und überbackenen Pfirsichen ist fast alles dabei, was das Herz begehrt.
Uns haben es allerdings besonders die veganen Crabcakes angetan. Zuerst dachte ich, dass hierfür einfach veganes Surimi verwendet wird, allerdings überrascht Brown hier mit einer echt leckeren Alternative, die nicht nur eine geniale Konsistenz hat, sondern wirklich richtig gut schmeckt. Für sie selbst gehört das Gericht definitiv in ihre Top Ten der leckersten Gerichte, die sie je kreiert hat. Lass dich also überraschen!
Rezept für vegane Crabcakes
Ergibt 12 Stück
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 2 Dosen Palmherzen (400 g, abgetropft)
- 130 g Semmelbrösel (glutenfrei)
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Dijonsenf
- 1 TL Old Bay Seasoning (amerik. Gewürzmischung)
- ½ TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chilisauce
- 1 EL vegane Mayonnaise (nicht auf Soja- oder Nussbasis)
- 1 EL Olivenöl
- Vegane Aioli:
- 250 ml vegane Mayonnaise
- 1–2 EL Chilisauce
- Zum Garnieren:
- frische Petersilie
- Bio-Zitronenspalten
Zubereitung:
1. Die Kichererbsen abgießen, dabei 80 ml der Flüssigkeit (aquafaba) auffangen. Die Palmherzen ebenfalls abgießen. Kichererbsen und Palmherzen in der Küchenmaschine grob pürieren.
2. Aquafaba, zwei Drittel der Semmelbrösel, Zitronensaft, Senf, Gewürzmischung, Salz, Knoblauchpulver, Chilisauce und Mayonnaise in einer großen Schüssel verrühren. Die Kichererbsen-Palmherz-Mischung dazugeben und alles sorgfältig verrühren.
3. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 12 Küchlein (10–12 cm groß) formen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben und die Küchlein darin wenden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein darin portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rundum goldbraun sind. (Falls nötig, noch etwas Öl dazugeben).
5. Für die vegane Aioli Mayonnaise und Chilisauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
6. Zum Servieren die Küchlein mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten anrichten und die Aioli dazu reichen.
“Healthy Girl Kitchen”, Dorling Kindersley Verlag, 18,99 Euro.
Jede Woche blättern wir in einem anderen Kochbuch der Woche. Eine kleine Auswahl findest du hier:
