Im Dessert-Himmel: Aeblekage
Um sich kulinarisch neu zu entdecken, muss man nicht immer zu weit über den Tellerrand schauen. Manchmal reicht schon ein kleiner Blick zur Seite, oder genauer gesagt: gen Norden. In unserem Nachbarland wird nämlich Aeblekage serviert, ein super einfaches Dessert, das sich prima vorbereiten lässt.
Was ist Aeblekage eigentlich genau? Hierbei handelt es sich um ein Schichtdessert aus Dänemark, die aus folgenden Komponenten besteht: Apfelkompott, Zuckerstreusel und Sahne. Mehr ist es auch nicht. Übrigens handelt es sich bei diesen Streuseln nicht um die Streusel, die aus Mehl und Butter hergestellt werden. Bei dieser Variante werden Zucker und Semmelbrösel in einer Pfanne geröstet, sodass die Brösel eine leicht karamellige Note bekommen. Lecker!
Gut zu wissen: Der Apfel zählt wahrscheinlich zum beliebtesten Obst, das es so gibt. Schließlich sagt man ja nicht umsonst, dass one apple a day keeps the doctor away. Aber stimmt der Satz eigentlich oder ist das nur eine leere Floskel, um die Apfel-Lobby zu stärken? Wir haben uns für dich schlau gemacht und verraten's dir in unserer Kochschule. Dort erfährst du übrigens auch, was die besten Äpfel für Apfelkuchen sind.
Was die dänische Küche alles noch so bieten hat, ist uns gar nicht mal so unbekannt. Wir stellen dir mal ein paar Highlights vor:
Himmlisches Schichtdessert mit Apfelkompott und Zuckerbröseln.
- 800 Gramm Äpfel
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
- 1 Messerspitze Kardamom
- 100 Milliliter Wasser
- 110 Gramm Zucker
- 25 Gramm Butter
- 15 Gramm Zucker
- 75 Gramm Semmelbrösel
- 10 Makronen
- 200 Milliliter Schlagsahne
Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und würfeln. Mit Gewürzen, Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen. Währenddessen ein paar Mal umrühren. Danach komplett abkühlen lassen.
Für die Brösel die Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker und Semmelbrösel hinzufügen, für einige Minute rührend rösten. Der Zucker sollte komplett geschmolzen sein. Die Masse abkühlen lassen. Makronen fein hacken und mit den Bröseln vermischen.
Die Sahne steif schlagen. Nun kann's auch schon ans Anrichten gehen: Zuerst ein paar Brösel auf den Boden eines Dessertglas geben. Mit Sahne toppen, dann mit dem Apfelkompott. Zuletzt wieder mit Sahne und ein paar Streuseln toppen. Das war's!