Curry-Fans aufgepasst: So gelingt dir Aloo Kofta zu Hause
Wenn mich jemand fragt, ob es eine Küche gibt, die ich jeden Tag essen könnte, wäre das definitiv Indisch. Von aromatischen Gemüse-Currys, über köstlichen Paneer-Gerichten, bis hin zu diesem unwiderstehlichen Aloo Kofta, bekomme ich einfach nie genug!
Wenn man durch die Straßen Berlins spaziert, strömen einem immer wieder die verlockenden Düfte indischer Restaurants entgegen. Der unwiderstehliche Geruch zieht durch die Straßen und weckt sofort den Appetit. Es ist kein Wunder, dass man der Versuchung nachgibt und sich in einem dieser Restaurants niederlässt. Gelegentlich tut man das ja gerne. Aber wie es so schön heißt: Selbstgemacht schmeckt immer besser! Die Zubereitung eines authentischen Currys zu Hause kann am Anfang etwas knifflig erscheinen. Aber keine Sorge, mit diesem Rezept für Aloo Kofta kannst du in nur 35 Minuten ein köstliches Curry zaubern.
Fragst du dich, was Aloo Kofta überhaupt bedeutet? Ganz einfach: "Aloo" bedeutet auf Hindi Kartoffel und "Kofta" bezieht sich auf die Bällchen oder Klöße, die aus Fleisch oder Gemüse hergestellt werden. Es ist somit ein indisches Gericht, das aus Hackfleischbällchen in einer cremigen Kartoffel-Tomatensoße besteht.
Bist du auch so ein Curry-Fan wie ich? Dann kennst du bestimmt auch die unterschiedlichen Thai-Curry-Arten, oder? Übrigens: Serviere dein Aloo Kofta entweder mit Reis oder saftigem Knoblauch-Naan oder beidem! Nicht zu vergessen: Mit diesen 7 Tipps wird dein Reis perfekt!
Noch nicht satt? Hier gibt’s noch mehr Comfort-Food – extra für dich!
Erkunde die kulinarische Welt Indiens mit unserem Rezept für Aloo Kofta.
- 500 Gramm Hackfleisch (Rind)
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 6 Stiele Petersilie
- 2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
- 2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (circa 3 cm groß)
- 40 Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Kartoffeln
- 1 Liter Wasser
- 1 Dosen Kokosmilch (400 g)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 0.5 Teelöffel Kurkuma
- Salz
- frischer Koriander
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken oder mit einem Blitzhacker zu einer feinen Paste mixen. Ein Drittel der Zwiebeln für später beiseitestellen. Tomaten ebenfalls sehr fein hacken oder pürieren. Knoblauch und Ingwer schälen und mit einem Mörser zu einer feinen Paste stampfen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
Für die Hackbällchen (Kofta) beiseitegestellte Zwiebel, Hackfleisch, Kichererbsenmehl, Petersilie und Gewürze in eine Schüssel geben und mischen. Hände anfeuchten und Bällchen formen. Einen Topf mit Öl erhitzen und die Hackbällchen anbraten. Herausnehmen und für später beiseitestellen.
Für die Sauce die restlichen Zwiebeln in denselben Topf geben, kurz anschwitzen lassen und Knoblauch-Ingwer-Paste zufügen. Für weitere ein bis zwei Minuten anschwitzen lassen. Tomatenmark und Gewürze in den Topf geben und kurz anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen. Kartoffeln ebenso in den Topf geben und kurz mitbraten. Salzen und mit einem Liter Wasser und Kokosmilch ablöschen.
Aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Kartoffeln durch sind.
Hackbällchen wieder in den Topf geben und für weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Reis oder Naan servieren und mit frischem Koriander garnieren.