Falls du dich vegan ernähren möchtest, aber nicht auf Honig verzichten kannst, haben wir hier eine perfekte Alternative für dich gefunden. Denn aus Apfelsaft lässt sich zumindest von der Konsistenz ein nahezu ähnliches Produkt herstellen: unser Apfel-Honig. Um das hier gleich am Anfang klarzustellen: Das ist kein echter Honig in diesem Sinne.
Stattdessen ist es eher reduzierter Apfelsaft und Zucker. Beides wird zusammen reduziert und du erhältst diesen köstlichen Apfel-Honig, der für alle Veganer*innen eine echte Alternative zum Honig darstellt und wirklich unglaublich lecker ist.
Ich habe jetzt schon mehrere Versionen davon gekocht. Der Apfel-Honig lässt sich ja beliebig aromatisch verfeinern. Sei dies nun mit bestimmten Kräutern, ätherischen Ölen oder verschiedenen Teesorten. Ziel ist es dabei entweder dem Apfel-Honig ein eindeutiges Aroma zu verleihen. Wie etwas bei einem Lavendel- oder Thymianhonig oder ihm einen subtilen Geschmack zu verleihen, der die Honig-Note unterstreichen soll. Bei meinen Experimenten habe ich festgestellt, dass eine leichte Note Kamille genau das tut. Der Eigengeschmack der Kamille gerät nicht in den Vordergrund und dominiert den Geschmack. Er ist eher subtiler Natur und sorgt dafür, dass der Apfel-Honig ein wenig mehr in Richtung authentischer Honig-Geschmack geht.
Du interessierst dich generell für vegane Alternativen zu tierischen Lebensmitteln? Dann wirf auch unbedingt mal einen Blick auf diese veganen Milch-Alternativen. Und wenn du nun gerade das erste Mal vom Veganuary gehört hast, haben wir hier noch Infos rund um das Thema für dich.
Und für mehr Inspiration, was du dann mit dem Honig alles anstellen könntest, schau doch mal hier vorbei:
Honig Alternative im Veganuary – Apfel-Honig
Beschreibung
Die vegane Alternative zu Honig aus Apfelsaft und Zucker und Kamille: unser selbstgemachter Apfel-Honig.
Zutaten für 2 Gläser mit Apfel-Honig
Zubereitung
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Das Rezept ist superleicht. Zuerst den Apfelsaft mit dem Zucker leicht erwärmen. Dann die Teebeutel hineingeben und etwa 5 Minuten drin ziehen lassen. Teebeutel entnehmen und Zitronensaft hinzufügen.
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Dann alles zum Kochen bringen und anschließend etwa 40 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis der Apfelsaft stark reduziert ist. Anschließend nur noch in ein Glas umfüllen und dieses für etwa 3 Stunden kalt stellen. Das war es auch schon!