Leichte Kost – Apfel-Kohlrabisalat mit Joghurtdressing

Ich habe den Eindruck, in anderen Ländern spielt Kohlrabi nicht so eine große Rolle wie in Deutschland. Hier gibt es das Kohlgemüse nämlich gefühlt das ganze Jahr zu einem nahezu konstanten Preis im Supermarkt, wobei er zwischen den Mai und September meist noch etwas günstiger ist. Und tatsächlich stellte ich im Zuge meiner Recherche fest, dass Deutschland die meisten Kohlrabi weltweit anbaut. Zumindest im Jahr 2015, da waren das nämlich 70.710 Tonnen. Finden wir aber ehrlich gesagt gar nicht schlimm. Denn ob als klein geschnibbelte Gemüsebeilage oder eben in einem milden und leichten Apfel-Kohlrabisalat mit Joghurtdressing macht sich die knackige Konsistenz einfach wunderbar.

Neben seiner besonders knackigen Konsistenz ist Kohlrabi zudem recht mild im Geschmack. Das macht ihn besonders attraktiv für Rohkostsalate und Co. Für eine möglichst lange Haltbarkeit, die Blätter und Stiele entfernen (nutzbar für Suppen oder Brühe) und in einem feuchten Geschirrtuch eingewickelt lagern. Vorm Einfrieren sollte man ihn schälen, klein schneiden und blanchieren. Anschließend kannst du ihn optimal einfrieren. So kannst du dir den Apfel-Kohlrabisalat mit Joghurtdressing auch prima jederzeit zubereiten.

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