Kuchen macht glücklich: Aprikosen-Mandel-Gugelhupf
Point of view: Du hast deine Freunde zum Kaffeetratsch eingeladen und möchtest mit einen leckeren Kuchen überraschen? Gut, dass du da bist! Hier gibt es ein leckeres Rezept für einen Aprikosen-Mandel-Gugelhupf. Mit diesem Leckerbissen ist gute Laune garantiert!
Gugelhupf... Woher kommt eigentlich dieser Begriff? Ursprünglich kommt der Gugelhupf aus Wien. Abgeleitet wurde der Name von "Gugele", was Kapuze bedeutet. Der Begriff "Hupf" stammt von dem Wort "Hopf" – das bedeutet Hefe. Warum denn jetzt Hefe?? Ein Gugelhupf besteht doch aus Rührteig?! Nicht immer! Früher bereitete man den Gugehupf aus Germteig zu. Dafür haben wir übrigens auch ein Rezept. Hier findest du das Rezept für einen echten Wiener Germ-Gugelhupf!
Die Kombination aus Aprikosen, gerösteten Mandeln und saftigem Teig.... herrlich! Für den Aprikosen-Mandel-Gugelhupf verwenden wir frische Aprikosen und Aprikosenkonfitüre. Hast du schon mal Konfitüre selber hergestellt? Hier findest du ein Rezept dazu! Aber Achtung – Konfitüre ist nicht das selbe wie Marmelade. Und was ist jetzt was? Wir klären auf!
Ob fruchtig, schokoladig oder nussig – wir haben für alle Gugelhupf-Liebhaber etwas am Start:
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Fruchtig, saftig, lecker – So soll ein Gugelhupf schmecken. Der Aprikosen-Mandel-Gugelhupf hat’s drauf!
- 250 Gramm Butter
- 400 Gramm Aprikosen
- 6 Eier (Größe M)
- 250 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prisen Salz
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Mandelblättchen
- 200 Gramm Aprikosenkonfitüre
- 1 Esslöffel Puderzucker
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eine Gugelhupfform mit circa 2,5 Litern Volumen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für 6–8 Minuten mithilfe eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Die weiche Butter kurz unterrühren und das Mehl darüber sieben. Die Sahne unterrühren und die Aprikosen vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die Mandelblättchen rösten. Dafür die Mandeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen bei gleicher Temperatur für etwa 3 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Die Konfitüre aufkochen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Mit den gerösteten Mandelblättchen betreuen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Schlagsahne servieren.