Aprikosen-Schmand-Kuchen vom Blech: Hole dir jetzt schon den Sommer!
Aprikosen-Schmand-Kuchen vom Blech ist schon fast ein Klassiker. Der frische Kuchen erinnert an schöne Tage. Warm und sorglos. In dem Szenario haben die Großeltern gebacken. Nach einem Sommer-Spielplatz-Tag durfte man dann ein extra großes Stück Kuchen haben. Mit extra viel Sahne. Abendessen hat dann kaum noch reingepasst, aber Kuchen ist eh besser.
Ach wie schön, dass man sich dieses Gefühl auch ohne Sommer und Spielplatz herbeirufen kann – Dosenobst sei Dank! Bloß nicht alles vernaschen, bevor der Aprikosen-Schmand-Kuchen fertig ist. Die leckeren Früchte finden überall Anwendung. Zum Beispiel in diesem Aprikosen-Cocktail mit Rosmarin. Und wenn du mal frische an der Hand hast, solltest du die herrliche Aprikosen-Konfitüre probieren.
Die schmackhaften Möglichkeiten für Rezepte mit Aprikosen sind schier endlos. Aber weil das Konzept der Unendlichkeit nunmal nicht ganz so einfach zu erfassen ist, kommen jetzt drei Empfehlungen aus unserer Rezeptsammlung für dich. Wenn dich der Aprikosen-Schmand-Kuchen schon erfreut hat, dann sind die sicherlich auch was für dich:
Du hast jetzt richtig Lust zu backen? Dann stöbere doch auch mal durch unsere zahlreichen Ratgeber – man lernt ja bekanntlich niemals aus!
Zum Glück gibt's Dosenaprikosen das ganze Jahr über. So können wir den Aprikosen-Schmand-Kuchen genießen, wann immer wir wollen.
- 400 Gramm Butter
- 500 Gramm Mehl
- 500 Gramm Zucker
- 1 Prisen Salz
- 100 Gramm Haselnusskrokant
- 5 Eier (M)
- 1 Dosen Aprikosen (850 ml)
- 500 Gramm Schmand
- 500 Gramm Skyr (isländischer Frischkäse)
- 2 Packungen Sahnepuddingpulver
- 2 Esslöffel Puderzucker
Für den Teig 250 g Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 250 g Zucker, 1 Prise Salz und Krokant in einer Schüssel mischen. Geschmolzene Butter und 1 Ei zufügen und alles zu Streuseln verkneten.
Gut 2/3 der Streusel in die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (circa 32 x 39 cm) geben und zu einem flachen Boden andrücken.Aprikosen abtropfen lassen. 150 g weiche Butter und 250 g Zucker cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Schmand, Skyr und Puddingpulver nacheinander unterrühren. Masse auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Erst Aprikosen, dann restliche Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene circa 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen circa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schmand oder Schlagsahne.