Aprikosen-Schmand-Torte: Das Beste, was du an Ostern backen kannst

Suchst du noch nach einem Hingucker für die Ostertage? Dann kommt diese Aprikosen-Schmand-Torte dir bestimmt gelegen. Dieses cremig-fruchtige Schauspiel mit einem soften Schokoboden schmeckt wirklich allen und ist damit perfekt für die Kaffeetafel an den Feiertagen.

Wir verwenden für die Aprikosen-Schmand-Torte Aprikosen aus der Dose und Aprikosen-Aufstrich. Das hat zum einen den Grund, dass beiden Zutaten das ganze Jahr erhältlich sind. Aber auch weil sie viel intensiver im Geschmack sind als ihre frischen Counterparts. Das ist auch das Geheimnis hinter dem unglaublich fruchtigen Geschmack dieser Torte.

Damit die Schmand-Masse für die Aprikosen-Torte auch standhaft bleibt und getrost einen ganzen Nachmittag auf der Kaffeetafel aushält, nutzen wir Gelatine. Diese gibt es auch in der “Fix”-Variante, was bedeutet, dass wir etwas Zeit sparen können. Denn die Gelatine muss vorher nicht eingeweicht und dann ausgedrückt werden. Du kannst sie sofort unterrühren und die Torte dann kaltstellen.

Zu guter Letzt widmen wir uns der Deko. Die ist wirklich eine Augenweide, überzeugt aber auch kulinarisch. Wir füllen nämlich hohle Schokoeier mit einer samtigen Vanille-Sahne und geben dann noch einen Klecks von dem Aprikosen-Aufstrich in die Mitte. Wenn du dein Stück der Aprikosen-Schmand-Torte genossen hast, kannst du das Schmausen mit dem gefüllten Schokoei gebührend vollenden.

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Aprikosen-Schmand-Torte: Das Beste, was du an Ostern backen kannst

Autor: Myriam Banderob Zubereitungs-Methode: Backen, Torte Gänge: Pâtisserie

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 45 min Zubereitungszeit 20 min Ruhezeit 240 min Gesamtzeit 5 hrs 5 Min.

Beschreibung

Aprikosen-Schmand-Torte: So lässt es sich an Ostern genießen.

Für ca. 16 Stück

Portionen

• 125 Gramm Butter
• 125 Gramm Puderzucker
• Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 200 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 100 Milliliter Milch
• 100 Gramm Zartbitterschokoraspel
• 1 Dosen Aprikosen
• 600 Gramm Schlagsahne
• 400 Gramm Schmand
• 2 Päckchen Gelatine fix
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Schoko-Hohlkörper-Eier (z.B. Überraschungseier)
• 270 Gramm Aprikosen-Fruchtaufstrich ohne Stücke
• essbare Blüten (zum Verzieren)

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Schokoraspel unterheben.

2. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm ø) geben, glatt streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 Grad Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Aprikosen abtropfen lassen und halbieren. 400 g Sahne steif schlagen. Schmand steif schlagen, Gelatine fix dabei einrieseln lassen. Geschlagene Sahne unterheben, Zucker einrühren.

4. Teigboden mit einem Tortenring umstellen. 1⁄3 Creme darauf streichen, Aprikosen darauf verteilen, Rest der Creme darauf glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

5. Übrige 200 g Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Schoko-Eier halbieren, Sahne hineinstreichen, je mittig einen Klecks Fruchtaufstrich darauf geben. Rest Fruchtaufstrich auf der Torte verstreichen, Eier daraufsetzen und mit Blüten verzieren.