Mediterrane Artischocken-Creme: köstlich als Aufstrich oder Dip
Artischocken sind aus meiner Sicht ein ziemlich unterschätztes Gemüse. Sie sehen wahrscheinlich einfach zu kompliziert aus, weshalb man sich zu selten an sie ran wagt. Allerdings zeugen Rezepte wie unsere Artischocken-Creme mit Kapern und Petersilie, wie einfach Rezepte mit dem verrückt aussehenden Gemüse sind. Wenn man Artischocken püriert, sind sie außerdem sehr ergiebig, weshalb du auch ordentlich was aus den Artischocken herauskriegst.
Artischocken-Creme: Crema di Carciofi
Das wahrscheinlich Beste an der Artischocken-Creme ist ihre Vielseitigkeit. Ob als Basis für Pastasauce (für etwa 300 Gramm Pasta), Belag für vier gute Scheiben Landbrot oder als leckeren Dip für Chips oder Crostini. Und mit unserem einfachen Rezept wird dir das sicher im Handumdrehen gelingen. Wichtig ist, dass du etwas Wasser mit Zitronen bereithältst und es kann auch nicht schaden, die angeschnittenen Flächen der Artischocke direkt mit der Zitrone einzureiben. Hierzu unbedingt Bio-Zitrone verwenden, die du auch mit der Schale nutzen kannst.
Sobald es wieder wärmer wird, passen mediterrane Speisen perfekt, um ein bisschen Urlaubsgefühl zu erzeugen. Denn auch zu leckeren Cocktails und Drinks wie Aperol Spritz und Co. kannst du die vegane Artischocken-Creme in der Abendsonne optimal genießen. Lust auf weitere mediterrane Rezepte? Wie wäre es hiermit:
Cremig und unglaublich aromatisch: unser Rezept für die köstliche Artischocken-Creme.
- 2 mittelgroße Artischocken (etwa 250 g)
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kapern
- 0.5 Handvoll Petersilie
- 0.5 Handvoll Babyspinat
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Artischocken putzen (äußere sehr harte Blätter entfernen und etwa das obere Drittel bis Viertel abschneiden). Stiele abschneiden und weichere Blätter abzupfen. Dann die Herzen vierteln und den inneren strohähnlichen Kern auskratzen und direkt wegwerfen. Hierbei schon die ganze Zeit mit Zitronenwasser zum Einlegen und frischer Zitrone zum Beträufeln arbeiten.
Die Artischocken-Viertel und Blätter nun 20 bis 25 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Anschließend gut abseihen. In der Zwischenzeit Petersilie und Babyspinat sowie Kapern grob hacken. Dann alles zusammen zu einer glatten Creme pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. Viel Vergnügen.