Der Frühling ist da und in Italien bedeutet das, dass die Artischocken-Saison wieder losgeht! Wer Artischocken liebt, wird jetzt vermutlich ganz aus dem Häuschen sein. Das verstehen wir natürlich gut, schließlich erwarten dich viele fantastische, italienische Artischocken-Rezepte. Eins, dass du dir nicht entgehen lassen darfst und zu den absoluten Klassikern gehört, ist eine geschmackvolle Artischocken-Pasta.
Bei einer Artischocken-Pasta gibt es, was die Zutaten anbelangt, kein richtig oder falsch. Artischocken sollten natürlich drin sein, aber der Rest ist dir überlassen. Um dir aber ein wenig Denkarbeit abzunehmen, zeigen wir dir eine Version mit Speck.
Artischocken und Speck passen nämlich hervorragend zusammen, da die Artischocken ebenfalls ein unfassbar fleischiges Aroma in der Pfanne entwickeln. Der rauchige Bauspeck ergänzt das Aroma der Artischocken fantastisch und sorgt für eine unfassbar schmackhafte Pasta!
Inklusive Putzen der Artischocken ist diese Pasta in circa 50 Minuten fertig. Das macht sie nicht zu einem Blitzgericht, aber der Aufwand lohnt sich. Wenn wider erwartend etwas übrig bleiben sollte, dann bewahre es bitte in einem luftdichten Behälter auf und verzehre es direkt am nächsten Tag. Artischocken sind leider zarte Pflänzchen, sobald sie gekocht wurden. Deswegen verzehre die Reste schnell, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Lust auf noch mehr Artischocken? Dann koche doch direkt diese Gerichte nach:
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Artischocken-Pasta – Das Frühlingsrezept, das alle lieben werden
Beschreibung
Du kannst für die Artischocken-Pasta auch vegetarischen beziehungsweise veganen Speck verwenden, um sie fleischfrei zuzubereiten.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel abziehen und Karotte schälen. Beides fein hacken. Pancetta in feine Streifen schneiden.
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Von den Artischocken die äußersten, harten Blätter entfernen. Die Spitze und einen Großteil des Stängels abschneiden. Stängel mit einem Sparschäler schälen. Artischocken vierteln und das Heu in der Mitte gründlich entfernen. Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen.
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Speck in eine kalte Pfanne geben, auslassen und kross anbraten. Währenddessen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanweisung kochen.
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Speck aus der Pfanne nehmen und das Olivenöl darin erhitzen. Zwiebel und Karotten dazugeben und für ca. 5 Min. anschwitzen. Dann die Artischocken abgießen und mit in die Pfanne geben. Salzen und für 6-7 Min. anbraten.
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Sobald die Pasta fertig ist, diese abgießen und zusammen mit dem Speck in die Pfanne geben. Gut durchschwenken. Mit frischer Petersilie und Parmesan toppen und servieren.