Ash-e reshteh: Diese persische Suppe bringt Glück und Gesundheit

Suppen sind einfach immer etwas Feines. Besonders, wenn sie sehr viel Einlage haben, macht das Löffeln gleich doppelt so viel Spaß. Wenn die Suppe dann auch noch einen einzigartigen und süchtig-machenden Geschmack hat, steht sie in der Gunst ganz oben. Eine Suppe, auf die das zutrifft, ist persische Ash-e reshteh.

Ash-e reshteh ist man normalerweise an Nowruz, dem persischen Neujahrsfest im Frühling. Deswegen hat auch jede Zutat in dieser Suppe eine Bedeutung. Die frischen Kräuter sollen einen neuen Anfang symbolisieren, die Nudeln stehen für die Linien des Lebens und die Linsen sollen Wohlstand und Überfluss bringen.

Du kannst Ash-e reshteh aber natürlich auch an jedem anderen Tag im Jahr essen, wenn dir danach ist. Das ist tatsächlich gar nicht so eine schlechte Idee. Denn du kannst erstens sehr viel davon einfach zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Zweitens ist diese Suppe auch noch fantastisch für diese Gesundheit. Durch die Hülsenfrüchte ist sie sehr reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Die Kräuter liefern dir wichtige Vitamine und Mineralstoffe und der enthaltene Kurkuma kann anti-entzündlich wirken.

Für Ash-e reshteh brauchst du nur eine ganz spezielle Zutat und die heißt Kashk. Das ist eine getrocknete Joghurtmasse, die man in Deutschland nicht so einfach bekommt. Du benötigst sie aber, damit die Suppe andickt und cremig wird. Du kannst Kashk jedoch einfach ersetzen. Dafür brauchst du nämlich nur saure Sahne oder griechischen Joghurt.

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