Asiatische Pilz-Gemüse-Pfanne: Knackig und frisch

Viele asiatische Gerichte leben von knackigem Gemüse. Nicht umsonst sind die kleinen Food-Stände, an denen das Gemüse nur kurz durch den Wok geschwenkt wird, immer besonders beliebt in Asien. Auch unsere asiatische Pilz-Gemüse-Pfanne besticht durch die einfache Zubereitung und frischen Zutaten.

Im Asia-Markt findest du unzählige Fertig-Saucen, deren Basis meist Sojasauce ist. Für unser schnelles Pfannengericht haben wir einfach Sweet-Chili-Sauce in gleichen Teilen mit Austernsauce* und dunkler Sojasauce* vermischt. Das Gemüse wird dann einfach kurz angebraten und mit der leckeren Sauce abgelöscht. Das Resultat ist ein lecker haftende Sauce an knackigem Gemüse mit viel Umami.

Da wir gerade schon beim Thema Sojasauce waren, solltest du wissen, dass es hier große Unterschiede gibt. EAT CLUBBERIN Betsy hat sich mit dem Thema genauer auseinandergesetzt. Sie verrät dir gerne, worin sich beispielsweise dunkle und helle Sojasaucen unterscheiden und wie man sie am besten in der Küche einsetzt.

Wir lieben die asiatische Küche und ihre vielfältigen Aromen. Falls auch du tiefer eintauchen möchtest und deine asiatische Pilz-Gemüse-Pfanne mal anders würzen möchtest, hätten wir da noch ein paar japanische Gewürzvorschläge für dich. Schließlich gibt es so viele tolle Gerichte vom asiatischen Kontinent zu entdecken. Da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll:

proteinreich

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Asiatische Pilz-Gemüse-Pfanne: Knackig und frisch

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Pfannengericht Küche: Asiatisch Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: laktosefrei vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 25 min Gesamtzeit 25 Min.

Portionen: 2

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Leichte asiatische Garküche mit frischem und knackigem Gemüse.

Zutaten

Portionen

• 1 Packungen Shimeji
• 1 Handvoll Austernpilze
• 1 Handvoll Shiitake
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Pak-Choi
• 1 Packungen Mini-Mais
• 1 gelbe Paprika
• 1 Esslöffel Erdnussöl
• 3 Esslöffel Sweet-Chili-Sauce
• 3 Esslöffel Austernsauce
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Schuss Sesamöl (geröstet)
• 1 Bund Frühlauch
• 1 Teelöffel Sesamsaat
• Salz & Pfeffer
• 1 Prisen Chilipulver (nach gewünschter Schärfe)
• 5 Zweige Koriander

Zubereitung

1. Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Pak-Choi und Mini-Mais abspülen und klein schneiden. Paprikaschote vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.

2. In einem Wok oder in der Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Dann das Gemüse hineinbegeben und kräftig darin anbraten. Hat alles etwas Farbe angenommen, auch Knoblauch und Zwiebel glasig mit andünsten.

3. Die Saucen mit dem Sesamöl mischen und das Gemüse damit ablöschen und durchschwenken. Frühlingslauch in Ringe schneiden und mit der Sesamsaat zum Rest geben und vom Herd ziehen.

4. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Koriander garniert zum Beispiel zu Reis servieren und genießen. Viel Vergnügen.