Vorspeise mit Wow-Effekt: Vegane Aubergine-Caprese-Türmchen

Achtung, dieses Rezept richtet sich an alle Hochstapler*innen: Diese Aubergine-Caprese-Türmchen sind hübsch anzusehen und schmecken fantastisch! Sie sind die perfekte Vorspeise: nicht zu mächtig, leicht zuzubereiten und der perfekte Start in ein italienisches Menü.

Ich benutze für die Aubergine-Caprese-Türmchen veganen Mozzarella, weil ich mich seit einiger Zeit überwiegend tierfrei ernähre. Findest du keinen pflanzlichen Mozzarella im Supermarkt deines Vertrauens, versuche es doch mal im Bio-Laden. Ist auch das nicht von Erfolg gekrönt, kannst du den Käse mit pflanzlichem Frischkäse ersetzen. Das schmeckt genauso gut. Zwar folgt die Vorspeise dann nicht mehr ganz dem Caprese-Gedanken, aber hey, wenn's schmeckt! Alle, die nicht vegan futtern, können selbstverständlich einfach den herkömmlichen Mozzarellakäse verwenden.

Die Vorspeise lässt sich übrigens super vorbereiten und später vor dem Menü fertigstellen. Du kannst die Aubergine bereits für die erste Runde in die Röhre schicken und die übrigen Zutaten soweit zubereiten. Warte aber mit dem Bau der Aubergine-Caprese-Türmchen und der zweiten Ofenrunde. Erst, wenn deine Gäste eintrudeln, solltest du die kleinen Bauwerke zusammensetzen und backen.

Hier im EAT CLUB haben wir natürlich schon eine ganze Reihe anderer italienische Gerichte gekocht. Ich präsentiere die aktuellen Lieblinge der Redaktion:

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