Vegetarischer Hochgenuss – Auberginen-Burger
Der Alltag zerrt mal wieder an dir und das Einzige was dich nun rettet ist ein köstliches Gericht, das gesund ist, satt macht und nicht all zu viel Zeit in Anspruch nimmt? Dann haben wir hier den ultimativen Auberginen-Burger für dich. Er ist mit bunten Zutaten geschmückt und natürlich vegetarisch. Dieser Burger bietet dir dazu reichlich Energie für neue Aufgaben und du wirst sehen, der restliche Tag wird dir erfolgreich von der Hand gehen.
Schon gewusst? Beim Einkaufen für deinen Auberginen-Burger solltest du auf Folgendes achten: Die ideale Reife einer Aubergine erkennst du daran, dass die Schale etwas heller als schwarz und leicht matt ist. Die Farbe sollte in ein dunkellila gehen. Ist das noch nicht der Fall und die Aubergine ist fast schwarz und glänzend, solltest du sie nicht verzehren, da sie einen zu hohen Anteil an Solanin enthält. Das ist ein giftiger Stoff, der zu körperlichem Unwohlsein führen kann.
Bist du an weiteren Rezepten mit Auberginen interessiert? Dann ist hier bestimmt etwas für dich dabei:
Aufgepasst, jetzt wird es verrückt! Würdest du Auberginen mit etwas Süßem verbinden? Vermutlich eher nicht. Wir machen es jedoch möglich und haben die einzigartigen Auberginen-Brownies für dich. Sie schmecken vorzüglich und sind total leicht zuzubereiten. Probiere es aus, du wirst begeistert sein.
Burger gehen doch eigentlich immer, oder? Wenn du Lust auf einen vegetarischen Burger hast, dann haben wir hier das ideale Rezept mit einem Auberginen-Patty für dich.
- 50 Gramm Rote Linsen
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 1 Eigelb
- 30 Gramm Parmesan (gerieben)
- 40 Gramm Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Avocado
- ½ Zitrone
- 100 Gramm Rotkohl (roh)
- 80 Gramm Rucola
- 100 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 2 Vollkornbrötchen
Zuerst bereitest du die Auberginen-Patties zu. Dafür beginnst du mit den Roten Linsen. Gib sie in einen Topf mit 100 ml Wasser und lasse sie für 10 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit wäschst du die Aubergine und schneidest die Enden ab. Raspel sie dann klein. Schneide die Zwiebel in ganz kleine Würfel und presse den Knoblauch. Gib beides mit der geraspelten Aubergine in eine Schüssel.
Wasche den Koriander und die Petersilie und schneide beides klein. Zusammen mit dem Eigelb gibst du diese geschnittenen Zutaten ebenfalls in die Schüssel und vermengst sie miteinander.
Während du alles verknetest gibst du den Parmesan und die Semmelbrösel hinzu. Würze nun mit Salz und Pfeffer. Sofern die Linsen fertig gekocht sind, mischst du sie ebenso unter die Masse und formst zwei gleichgroße Patties daraus.
Erhitze nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib die zwei Patties hinein. Brate sie von beiden Seiten zuerst kross an und dann auf mittlerer Hitze durch.
Währenddessen bereitest du die anderen Zutaten für den Belag zu. Entferne das Fruchtfleisch der Avocado von Schale sowie den Kern und gib sie in eine kleine Schüssel. Dann presst du die halbe Zitrone aus und gibst den Saft hinzu. Würze noch mit einer Prise Salz.
Als Nächstes schneidest du den Rotkohl in dünne Streifen und wäschst den Rucola. Dann lässt du die getrockneten Tomaten etwas vom Öl abtropfen und schneidest die Vollkornbrötchen in jeweils zwei Hälften.
Sobald die Patties fertig gebraten sind, belegst du die Auberginen Burger schichtweise mit allen Zutaten. Wir empfehlen dir folgenden Reihenfolge: untere Brötchenhälfte, Avocadocreme, Rotkohl, Auberginen-Patty, Rucola, Rotkohl, obere Brötchenhälfte.