Avocado-Salat mit Ricotta und Baby-Spinat: Weniger ist mehr

Weniger ist mehr – ein Motto, das auch auf Kochen und Essen zutrifft. Klar beschwört man den inneren Gourmet hervor und pimpt ein Gericht mit allerlei Zutaten auf. Allerdings ist es auch nicht verwerflich, auch mal minimalistisch unterwegs zu sein und eine kleine, aber feine Auswahl an erlesenen Zutaten zu genießen. Genau das ist hier bei unserem Avocado-Salat mit Ricotta und Baby-Spinat der Fall. Was den Salat aber noch einen Ticken besonderer gemacht: Er ist ein Resultat des Zusammenspiels aus den unterschiedlichsten Texturen. Weniger ist eben mehr!

Was es mit den angesprochenen Zutaten auf sich hat? Da gäbe es einerseits den knackigen Baby-Spinat im Wechsel mit der Avocado, die ohnehin Everybody's Darling ist. Für cremige Raffinesse sorgt feiner Ricotta-Käse. Damit es an der Biss-Front aber nicht zu sparsam wird, gesellen sich noch fruchtige Granatapfelkerne und knusprige Walnüsse dazu, die wir zuvor in der Pfanne kurz anrösten. So holen wir das Optimalste aus den vorhandenen Zutaten raus. Auch beim Dressing bleiben wir bescheiden und verwenden lediglich Salz, Pfeffer, Limette und Olivenöl. Wer es ein bisschen pikanter mag, fügt noch Chiliflocken hinzu.

Von leichten Salaten wie dem Avocado-Salat können wir an heißen Sommertagen nie genug kriegen. Aus diesem Grund haben wir eine gut bestückte Rezeptsammlung mit Salaten, in der garantiert für jede*n etwas dabei ist – auch für Salatmuffel. Diese Salate haben es uns aktuell besonders angetan: