Knusprige Babykartoffeln mit Parmesankruste
Neulich fragte meine Schwester mich, was sie denn an Heiligabend denn für eine Kartoffelbeilage servieren könnte. Zwar ist Heiligabend noch ein wenig hin, allerdings schadet eine rechtzeitige Planung ja nie. Gewöhnliche Salzkartoffeln oder Kapü sollten es nicht sein, denn das sei zu langweilig. Deshalb folgt an dieser Stelle eine weitere Kartoffel-Idee, die überhaupt nicht langweilig ist: Babykartoffeln mit Parmesankruste!
Bei den Babykartoffeln mit Parmesankruste steht der italienische Hartkäse eindeutig im Vordergrund. Wir verfeinern die Kruste noch mit einigen Gewürzen, und zwar Paprika, Knoblauch, Oregano und Chili. So bekommt die Kruste das gewisse Etwas, nach dem wir uns immer so sehnen. Wer's mild magt, lässt die Chili einfach weg. Wie immer gilt: Ganz nach deinem Gusto!
Gut zu wissen: Der heißgeliebte Parmesan gehört vermutlich zu den am häufigsten verwendeten Käsesorten in unserer Küche. Gerade deshalb lohnt es sich, sich Wissen über den italienischen Hartkäse anzueignen. Kann man Parmesan einfrieren? Und was tun bei schimmeligen Parmesan? Wir haben die Antworten.
Was man sonst alles so mit Parmesan anstellen kann, siehst du hier:
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Zarte Babykartoffeln mit einer würzigen Parmesankruste.
- 750 Gramm Babykartoffeln
- 4 Esslöffel Öl
- 0.5 Teelöffel Knoblauch
- 0,5 Teelöffel Oregano
- 0.5 Teelöffel Paprika
- 0.25 Teelöffel Chili
- 50 Gramm Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zunächst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln putzen und halbieren, die Schale darf dran bleiben.
Sämtliche Gewürze mit dem Parmesan vermischen. Den Boden einer Auflaufform gleichmäßig mit Öl beträufeln. Darauf die Parmesanmischung streuen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten platzieren und leicht andrücken. Die Kartoffeln erneut mit etwas Öl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im Backofen für 35-40 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Die Kartoffeln voneinander trennen und mit der Kruste nach oben zeigend servieren. Das war's!