Einmal probiert und für immer verzaubert: Ein knuspriges Backhendl mit Kartoffelsalat ist eine kulinarische Offenbarung. Das ist wirklich superlecker und man vergisst es nie. Das glaubst du nicht? Dann fahre nach Wien und probiere es. Oder du bereitest es nach unserem ausgezeichneten Rezept selbst zu.
Dieses traditionelle Gericht der Wiener Küche erfreut sich auch in den ländlichen Regionen großer Beliebtheit. In jedem guten Wirtshaus oder Restaurant steht es auf der Speisekarte. Manchmal kannst du sogar wählen, ob es klassisch zubereitet oder ausgelöst wird. Aber was ist ein ausgelöstes Backhendl? Ganz einfach, die Knochen wurden entfernt, also ausgelöst. So ist es einfacher zu essen.
Typischerweise wird ein Backhendl mit Zitronenvierteln sowie einem lauwarmen Wiener Erdäpfelsalat oder einem frischen Vogerlsalat serviert. Wobei letzterer ein aromatischer Feldsalat ist, der das Gericht perfekt abrundet.
Auch diese österreichischen Klassiker werden auf der ganzen Welt geschätzt:
Backhendl – wie bereitet man das Huhn zu?
Ursprünglich als Festtagsgericht serviert, hat sich das Backhendl mit Kartoffelsalat mittlerweile zu einem Klassiker entwickelt. Das Gericht besteht aus Hähnchenteilen – entweder mit oder ohne Haut und Knochen. Die Teile werden sorgfältig paniert und anschließend knusprig goldbraun frittiert.
Und mit wie viel Backhendl pro Person muss man rechnen? In der Regel rechnet man mit einem halben Backhendl pro Person. Die Menge hängt allerdings davon ab, ob es als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Und wie viele Beilagen serviert werden.
Die Panade, typischerweise aus Mehl, Ei, Kürbiskernen, Cornflakes und Semmelbröseln, verleiht dem Hähnchen seine charakteristische, knusprige Kruste. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Geflügel langsam frittiert wird. Nur so bleibt es innen zart und saftig. Dafür ist es eines der besten Hähnchenrezepte aller Zeiten! Und es ist auch ein Stück österreichisches Kulturerbe, das weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Schnell zubereitetes Backhendl: Wiener Genussrezept
Beschreibung
Das lieben alle: Backhendl mit Kartoffelsalat.
Zutaten
Zubereitung
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Das Hähnchen in Keulen, Flügel und je drei Bruststücke teilen. Waschen, dann kräftig salzen und pfeffern.
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Kürbiskerne, Cornflakes, Semmelbrösel fein mahlen. Eier mit Sahne verquirlen. Jedes Hähnchenstück erst in dem Mehl, dann im verquirltem Ei und abschließend in der gemahlenen Kürbis-Cornflakes-Semmel-Mischung wenden.
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Das Fett in einem hohen Topf, einer hohen Pfanne oder einer Fritteuse erhitzen. Aber nicht zu hoch. Die Hähnchenteile darin ausbacken und anschließend abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelsalat oder frischem Feldsalat servieren und genießen!