Mittlerweile solltest du es eigentlich mitbekommen haben, denn wir EAT CLUBBER*INNEN pfeifen es seit Tagen von den Dächern: Es ist Bärlauch-Zeit! Die lässt unser Foodie-Herz mindestens genauso hochschlagen wir die Spargel-, Rhabarber- oder Erdbeersaison. Wir lieben einfach saisonale Zutaten, vor allem, wenn sie so herrlich aromatisch duften und schmecken wie der wilde Knobi. Daher zeigen wir dir heute, wie du würzige Bärlauch-Gnocchi kochen kannst. Die sind nicht nur leicht gekocht, sondern sogar vegan. Also, bereit?
Schade, dass Saisons immer nur so kurz andauern. Wäre es nicht toll, wilden Knoblauch das ganze Jahr über nutzen zu können? Wenn du dich schon im Sommer wieder nach den grünen Blättern sehnst, haben wir einen Tipp: Du kannst Bärlauch trocknen. In unserer Kochschule erfährst du alles, was du dazu wissen musst.
Aus dem wilden Knoblauch haben wir bisher nicht nur Bärlauch-Gnocchi gezaubert, sondern noch eine ganze Reihe anderer leckerer Ideen. Die Möglichkeiten sind schier unendlich und in unserer Redaktion übertrumpfen wir uns fast täglich mit neuen Kreationen. So sind beispielsweise unser Bärlauchsalz, unser Bärlauchbrot mit Nüssen oder unsere Bärlauch-Blumenkohl-Suppe mit Croûtons entstanden. In unserer Rezeptsammlung findest du alle unsere Bärlauch-Gerichte.
Kommen wir jetzt noch einmal zu Gnocchi, einem echten italienischen Klassiker, der für gute Laune sorgt und einen Hauch Mittelmeerflair bei uns zu Hause einziehen lässt. Wenn du neben Bärlauch-Gnocchi weitere Ideen ausprobieren möchtest, haben wir hier ein paar Vorschläge für dich:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Bärlauch-Gnocchi für das ultimative und vegane Frühlingserlebnis
Beschreibung
Italienischer Klassiker versprüht Frühlingsgefühle: Bärlauch-Gnocchi.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst die Kartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Den Bärlauch waschen und trocknen, dann fein hacken. Anschließend Kartoffeln und Bärlauch zusammen zerstampfen.
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Nun nach und nach das Mehl zum Stampf geben, so viel, bis dieser nicht mehr so klebt. Für diesen Zweck ggf. die Mehlmenge erhöhen. Den Teig nach Belieben noch mit Muskatnuss verfeinern.
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Die Hände anfeuchten oder bemehlen und aus dem Teig eine Rolle formen. Daraus Gnocchi schneiden und mit einer bemehlten Gabel anschließend das typische Muster eindrücken.
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Einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Gnocchi portionsweise darin gar kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und genießen.