Frühlingsgewürz: Bärlauchkapern

Wie heißt es doch so schön: Der Teufel liegt im Detail. Und das trifft auch definitiv auf Essen und Trinken zu. Und da wir ebenso gerne saisonal kochen, gibt's heute – wer hätte es gedacht – etwas mit Bärlauch. Allerdings verwenden wir nicht die Blätter, sondern die Knospen. Die kann man nämlich auch verarbeiten, falls du es noch nicht wusstest. Wir zaubern aus ihnen diese genüsslichen Bärlauchkapern, die das perfekte i-Tüpfelchen für die unterschiedlichsten Gerichte sind.

Der Name Bärlauchkapern mag vielleicht etwas irreführend klingen, allerdings werden für dieses Rezept keine Kapern verwendet. Achte einfach beim nächsten Bärlauch sammeln darauf, auch die Knospen mitzunehmen. Anschließend kochst du den Sud, den du mit den Gewürzen deiner Wahl verfeinern kannst. Danach musst du deine Bärlauchkapern nur noch in ein steriles Glas umfüllen und kannst sie nach zwei Wochen schließlich genießen. Wichtig ist, dass deine Gläser auch wirklich sauber sind, da dich nach den zwei Wochen sonst eine böse Überraschung erwarten könnte. Tipps und Tricks zum Gläser sterilisieren haben wir aber natürlich auch für dich.

Sind deine Bärlauchkapern erstmal fertig, kannst du sie im Grunde genauso verwenden, wie du Kapern benutzt: aufs Brot, auf die Pasta, auf den Fisch... Ganz wie du magst.

Weitere Ideen, was du aus Bärlauch alles so anstellen kannst, findest du in unserer Rezeptsammlung:

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