Bärlauchsuppe mit pochiertem Ei – zur Saison

Hach ja, es wird endlich Frühling. Das bezeugt nicht nur das immer besser werdende Wetter, sondern auch die Vegetation im Wald. Es ist nämlich wieder einmal Bärlauchzeit. Überflüssig zu erwähnen, wie toll wir das als Foodies finden. Denn es lassen sich so unglaublich viele leckere Gerichte aus dem tollen Kraut zaubern, dass es schwierig wird, den Überblick zu behalten. Heute zeigen wir euch unsere cremige Bärlauchsuppe mit pochiertem Ei. Perfekt für alle Vegetarier*innen und Genießer*innen im Allgemeinen, die auf der Suche nach leckeren Bärlauch-Rezepten sind.

In Berlin und Brandenburg gibt es zwar keinen gewöhnlichen Bärlauch, aber dafür gibt es den sogenannten Wunder-Lauch, der auch als Berliner Bärlauch bekannt ist. Das Aroma, wenn man eine bewachsene Wiese mit den grünen Pflanzen betritt, ist unglaublich toll, es riecht einfach alles ein klein wenig nach Knofi. Und selbst gepflückt und anschließend zubereitet ist es einfach jedes Mal aufs Neue etwas ganz Besonderes Bärlauch zuzubereiten. Und als perfekten Einstieg in die Saison empfehlen wir dir diese Bärlauch-Suppe mit pochiertem Ei.

Als Topping machen sich übrigens geröstete Hanfsamen ganz ausgezeichnet. Du kannst aber auch etwas Crème fraîche oder Ähnliches verwenden, um die Suppe noch etwas schöner zu dekorieren. Und wie man Eier richtig pochiert, zeigen wir dir gerne im Video:

Lust auf weitere Rezepte mit dem tollen Gewächs neben unserer Bärlauchsuppe mit pochiertem Ei? Dann wirf doch mal einen Blick auf diese drei Bärlauch-Knaller: